Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Mercimek Salatası

Serves 4 ila 6 Salata vegetarian, Salads

Mercimek Salatası

Mercimek Salatası is a comforting Turkish lentil salad, often found on family tables across Turkey. This dish combines earthy green lentils with the brightness of lemon juice and the freshness of parsley. It's a simple yet flavorful salad that highlights the natural taste of its ingredients.

In Turkish homes, Mercimek Salatası is a staple, appreciated for its hearty and satisfying qualities. The lentils provide a tender base, while the onion adds a subtle sharpness. Generous olive oil ties everything together, creating a dish that is both nourishing and delicious. It's a versatile salad, perfect for any gathering or as a light meal on its own.

Ingredients

  • 300 gyeşil mercimek — pişmiş
  • 1soğan
  • maydanoz — doğranmış
  • 80 mlzeytinyağı
  • limonsuyu sıkılmış
  • damak tadına göreince deniz tuzu

Method

  1. 300 g yeşil mercimeği soğuk su altında su berraklaşana kadar durulayın. Orta boy bir tencereye koyun ve hacimlerinin iki katı kadar su ile kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın. Mercimekler yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Süzün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
  2. Mercimekler soğurken, 1 soğanı ve küçük bir demet maydanozu ince ince doğrayın. Soğan, her lokmada dengeli bir lezzet sağlamak için küçük ve eşit parçalara ayrılmalıdır. Maydanoz, salata boyunca eşit şekilde dağıtılacak kadar ince doğranmalıdır.
  3. Büyük bir karıştırma kabında, soğumuş mercimekleri, doğranmış soğanı ve maydanozu birleştirin. Karışımın üzerine 80 ml zeytinyağı gezdirin. Bir limonun suyunu salatanın üzerine sıkın, çekirdekleri yakalamaya dikkat edin.
  4. Salatayı ince deniz tuzu ile damak tadınıza göre baharatlayın. Küçük bir tutamla başlayın, karıştırın ve tadına bakarak gerektiği gibi ayarlayın. Tuz, lezzetleri güçlendirmeli ama baskın olmamalıdır.
  5. Büyük bir kaşık veya spatula kullanarak, salatayı nazikçe karıştırarak tüm malzemeleri birleştirin. Mercimekleri ezmemeye dikkat edin; en iyi doku için bütün kalmalıdırlar.
  6. Mercimek Salatası'nı bir servis tabağına aktarın. Taze ekmekle hemen servis yapın, misafirlerin salatanın canlı ve taze lezzetlerinin tadını çıkarmasına olanak tanıyın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine