Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Turp Salatası

Serves 4 ila 6 Salata vegetarian, Salads

Turp Salatası

Turp Salatası, a staple on Anatolian tables, is a dish that brings the freshness of radishes into the heart of Turkish home cooking. Known for its simple yet satisfying blend of ingredients, this salad is often prepared with a generous hand, capturing the spirit of sharing that defines many Turkish meals. It's a dish that speaks to the way Turkish family cooks approach their craft — with an intuitive touch rather than strict adherence to measurements.

The taste of Turp Salatası is a refreshing interplay between the crisp, peppery bite of red radishes and the creamy smoothness of yogurt. A hint of garlic adds depth, while dill provides a fragrant, herbal note. The salt is balanced by hand, allowing the flavors to meld seamlessly. With each bite, you experience a contrast of textures, making it both a vibrant starter and a delightful accompaniment to any meal.

Ingredients

  • 4kırmızı turp — dilimlenmiş
  • 200 gyoğurt
  • 1 dişsarımsak
  • dereotu — doğranmış
  • isteğe bağlıince deniz tuzu

Method

  1. Öncelikle 4 kırmızı turpu soğuk akan su altında iyice yıkayarak üzerindeki kirleri temizleyin. Temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Keskin bir bıçak veya mandolin kullanarak turpları ince yuvarlak dilimler halinde kesin, salatada tutarlı bir doku sağlamak için eşit kalınlık hedefleyin.
  2. 1 diş sarımsağı soyun ve ince ince kıyın. Küçük bir kasede, kıyılmış sarımsağı 200 g yoğurt ile birleştirin. Sarımsağın yoğurt boyunca eşit şekilde dağılması için karışımı karıştırın, salata için pürüzsüz ve kremamsı bir baz oluşturun.
  3. Küçük bir avuç taze dereotu alın, soğuk su altında durulayın ve fazla nemi sallayın. Dereotunu ince ince doğrayın ve yoğurt karışımına ekleyin. Salataya hoş kokulu, bitkisel bir nota katacak olan dereotunu iyice karıştırın.
  4. Büyük bir karıştırma kabında, dilimlenmiş turpları yoğurt karışımı ile birleştirin. İnce deniz tuzunu isteğe bağlı olarak ekleyin, küçük bir tutamla başlayarak gerektiği gibi ayarlayın. Tuz, turpların ve yoğurdun doğal tatlılığını ve ekşiliğini ortaya çıkararak tatlarını artıracaktır.
  5. Turp ve yoğurt karışımının üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Yağ, salataya zengin, pürüzsüz bir doku katacaktır. Büyük bir kaşık kullanarak malzemeleri nazikçe karıştırın, turp dilimlerini sağlam tutmaya ve sosla eşit şekilde kaplanmış olmalarına dikkat edin.
  6. Salata iyice karıştıktan sonra bir servis tabağına aktarın. Turp Salatası'nı hemen, yanında taze ekmekle servis edin. Salata, turplardan gelen ferahlatıcı bir çıtırtıya, yoğurttan gelen kremamsı bir ekşiliğe ve dereotundan gelen hoş bir aromaya sahip olmalıdır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine