Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Yoğurtlu Semizotu 3

Serves 4 ila 6 Salata vegetarian, Salads

Yoğurtlu Semizotu 3

Yoğurtlu Semizotu 3 is a refreshing Turkish dish that captures the essence of Aegean summers. It's made with purslane and yogurt, seasoned with garlic and a drizzle of olive oil. The salt is added by feel, reflecting the intuitive cooking style of Turkish home kitchens.

This dish is commonly enjoyed across Turkey, particularly in the Aegean region. It should taste creamy and tangy from the yogurt, with a slight peppery note from the purslane and a hint of garlic. The olive oil adds a smooth finish, making it perfect for sharing at the table.

Ingredients

  • 300 gsemizotu
  • 300 gyoğurt
  • 2 dişsarımsak
  • üzerinezeytinyağı
  • damak tadına göreince deniz tuzu

Method

  1. 300 g semizotunu soğuk akan su altında iyice yıkayarak kir veya kumdan arındırın. Temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlularla kurulayın. Kalın sapları kesin, taze yaprakları ve küçük sapları bırakın. Bu, semizotunun salatada gevrek ve taze kalmasını sağlar.
  2. Orta boy bir karıştırma kabında, 300 g yoğurdu ince kıyılmış 2 diş sarımsak ile birleştirin. Sarımsak yoğurt boyunca eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Sarımsak, semizotunun toprak tadını tamamlayan ince, keskin bir lezzetle yoğurdu aşılayacaktır.
  3. Temizlenmiş semizotunu yoğurt ve sarımsak karışımının bulunduğu kaba ekleyin. Üzerine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin, bu da yemeğe zenginlik ve ipeksi bir doku katar. İnce deniz tuzu ile damak tadına göre, küçük bir tutamla başlayarak ve tadına baktıktan sonra gerektiği gibi ayarlayarak tatlandırın.
  4. Semizotunu yoğurt karışımı ile büyük bir kaşık veya ellerinizle nazikçe karıştırın, yaprakları ezmemeye dikkat edin. Amaç, semizotunu yoğurtla eşit şekilde kaplamak, yaprakların bütünlüğünü korumaktır. Semizotu parlak ve iyi kaplanmış görünmeli, aşırı doymuş olmamalıdır.
  5. Yoğurtlu Semizotu 3'ü bir servis tabağına veya bireysel tabaklara aktarın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin, ek lezzet ve güzel bir bitiş için. Taze ekmekle hemen servis yapın, böylece misafirler salatayı alıp ferahlatıcı tadını çıkarabilirler.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine