Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Pilav Baharat Karışımı

Serves yaklaşık 1/2 su bardağı Spice Mix vegan, Spice Mixes

Pilav Baharat Karışımı

Pilav Spice Mix is an essential jar blend that graces Turkish tables, elevating the humble pilaf to a dish of aromatic complexity. Rooted in Turkish culinary tradition, this spice mix is a mainstay in kitchens across the region, adding depth and warmth to rice dishes that accompany countless meals, from everyday dinners to festive occasions.

The mix offers a harmonious balance of flavors, with the sweet warmth of cinnamon and allspice playing against the subtle heat of black peppercorns. Bay leaves lend an earthy undertone, while fine sea salt ties it all together. The result is a spice blend that infuses pilafs with a rich, inviting aroma and a taste that lingers pleasantly on the palate.

Ingredients

  • 2 yemek kaşığıyenibahar
  • 1 yemek kaşığıtarçın — çubukları kırılmış
  • 4defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığıkarabiber
  • 1 tatlı kaşığıince deniz tuzu

Method

  1. Küçük, kuru bir tavayı orta ateşe koyun. Tavaya 2 yemek kaşığı yenibahar, 1 yemek kaşığı tarçın, 4 defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Baharatları eşit şekilde kavurmak için tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Baharatların sıcak, aromatik bir koku yaymasını ve defne yapraklarının hafifçe kırılgan hale gelmesini bekleyin, bu onların kavrulduğunu gösterir.
  2. Tavayı ocaktan alın ve baharatların tavada tamamen soğumasını bekleyin. Bu soğuma adımı, öğütme sırasında oluşabilecek nemi önlemek için önemlidir, bu da baharat karışımının dokusunu ve raf ömrünü etkileyebilir.
  3. Soğuduktan sonra kavrulmuş baharatları bir baharat öğütücüye veya havan ve tokmağa aktarın. Karışıma 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Baharatları, defne yapraklarının tamamen parçalanıp karışıma entegre olduğundan emin olarak, ince bir toz haline gelene kadar öğütün.
  4. Öğütülmüş baharat karışımını sıkı kapaklı bir cam kavanoz gibi hava geçirmez bir kaba aktarın. Kavanozu, baharatların lezzetini bozabilecek ışık ve ısıdan korumak için serin, karanlık bir yerde, örneğin bir kilerde veya dolapta saklayın.
  5. En iyi aroma ve lezzet için Pilav Baharat Karışımını birkaç ay içinde kullanın. Bu karışım, Türk pilav yemeklerinizin tadını her kullanımda derinlik ve sıcaklık katarak artıracaktır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine