Kazandibi

Ingredients

• 1 lsüt
• 100 gşeker
• 40 gnişasta
• 20 gun
• 1 yemek kaşığıtereyağı

Method

1. Öncelikle 1 litre sütü oda sıcaklığına getirin. Bu, eşit pişirmeyi sağlar ve süt ısıtıldığında kesilmesini önler. Beklerken, 100 gram şeker, 40 gram nişasta ve 20 gram unu ölçerek bir sonraki adım için hazır tutun.
2. Orta boy bir tencerede sütü şeker, nişasta ve un ile birleştirin. Karışımı iyice çırpın, kuru malzemelerin tamamen çözülmesini sağlayarak pürüzsüz bir muhallebi dokusu için topak kalmamasını sağlayın.
3. Tencereyi orta ateşe koyun ve karışımı sürekli olarak bir tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula ile karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım ısındıkça koyulaşmaya başlayacaktır. Karışım, kaşığınızın arkasını kaplayacak kadar pürüzsüz ve kalın bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. İstenilen kalınlığa ulaşıldığında, tencereyi ocaktan alın. Karışıma 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağı tamamen eriyip karışana kadar karıştırın. Bu, muhallebiye zenginlik ve ipeksi bir doku katar.
5. Büyük, sığ bir fırın kabını hafifçe tereyağı ile yağlayarak hazırlayın. Muhallebiyi kaba dökün ve eşit şekilde yayın. Kabı ocakta düşük ateşte tutarak alt katmanın karamelize olmasını sağlayın. Bu adım, Kazandibi'nin imza yanık altını elde etmek için gereklidir. Kenarlar derin altın kahverengiye döndüğünde ve tatlı, karamelize bir aroma yaydığında hazır olduğunu anlayacaksınız.
6. Alt katman karamelize olduktan sonra, kabı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından, en az iki saat soğuması için buzdolabına aktarın. Soğutma, muhallebinin sıkı bir şekilde oturmasına yardımcı olur, dilimlemeyi ve servis etmeyi kolaylaştırır.
7. Servis yapmak için Kazandibi'ni kare veya dikdörtgen parçalara kesin. Her parçayı dikkatlice kaldırmak için bir spatula kullanın, karamelize alt katmanı kazıdığınızdan emin olun. Soğuk servis edin, kremsi muhallebi ve yanık alt katmanın kontrastı misafirlerinizi memnun etsin.