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ArgentineAuthentic Cuisine

Mate Cocido

Serves 4 Bebida vegan, gluten-free, vegetarian, Beverages

Mate Cocido

Mate cocido is the comforting alternative to traditional mate, particularly favored at breakfast tables across Argentina. This version skips the iconic gourd, opting instead for a pot to boil the yerba. It's a familiar sight in schools and homes where the ceremony of mate is simplified into a warm, inviting drink. Ideal for those who enjoy the flavor but seek a more straightforward approach to their morning routine.

The taste of mate cocido is distinctly earthy, with a gentle bitterness that can be softened with a splash of milk or a spoonful of sugar, especially for children. It offers a smooth, mellow warmth that wraps around you like a cozy blanket, making it a beloved morning staple. Without the gourd, the experience becomes more about the ease and comfort of the drink itself.

Ingredients

  • 4 cucharadasyerba mate
  • 1 litroagua
  • leche — opcional
  • azúcar — opcional

Method

  1. Comienza colocando una olla de tamaño mediano en la estufa y vierte 1 litro de agua. Enciende el fuego a alto y lleva el agua a ebullición. Este paso es crucial ya que el agua hirviendo ayudará a extraer los sabores de la yerba mate.
  2. Una vez que el agua llegue a ebullición, añade 4 cucharadas de yerba mate directamente en la olla. Si estás usando mate cocido en saquitos, añade los saquitos en su lugar. Remueve suavemente para asegurar que la yerba esté completamente sumergida y distribuida uniformemente en el agua.
  3. Inmediatamente después de añadir la yerba mate, retira la olla del fuego. Cubre la olla con una tapa y deja que la yerba mate repose durante 5 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se infundan completamente en el agua, resultando en una infusión rica y aromática.
  4. Después de completar el tiempo de reposo, coloca un colador de malla fina sobre una jarra para servir o directamente sobre tazas individuales. Vierte cuidadosamente el mate cocido a través del colador para eliminar las hojas de yerba o los saquitos de té, asegurando un líquido suave sin residuos.
  5. Si se desea, ofrece leche y azúcar en la mesa para aquellos que prefieren un mate cocido más dulce o cremoso. Cada persona puede ajustar la cantidad de leche y azúcar a su gusto, haciendo la bebida más personalizada.
  6. Sirve el mate cocido inmediatamente, acompañado de pan fresco o medialunas para una experiencia de desayuno tradicional argentina. La bebida debe ser cálida y reconfortante, perfecta para comenzar el día.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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