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SpanishAuthentic Cuisine

Sidra Asturiana Escanciada

Serves 4 a 6 Bebida vegetarian, Beverages

Sidra Asturiana Escanciada

Sidra Asturiana Escanciada is a staple in the everyday life of Asturias, a region known for its lush landscapes and robust culinary traditions. This cider is enjoyed casually, often savored at home where the recipe is so familiar, it rarely graces the pages of a cookbook. It's poured with a flourish, the liquid arcing through the air before settling into wide glasses, a method unique to the region.

The taste is crisp and slightly tart, with the natural cider offering a refreshing palate cleanse. The squeeze of a lemon wedge enhances its bright notes, making each sip a lively experience. This cider is poured generously, reflecting the warmth and hospitality of Asturian homes.

Ingredients

  • 2 botellassidra natural asturiana — temperatura de bodega fresca
  • 4vasos anchos para sidra
  • 1rodaja de limón — para limpiar los bordes, opcional

Method

  1. Comience enfriando las dos botellas de sidra natural asturiana en el refrigerador durante al menos unas horas. Esto asegura que la sidra esté a la temperatura óptima para el escanciado, lo que realza sus sabores y aromas naturales.
  2. Una vez enfriada, prepare una jarra limpia de boca ancha. Abra la primera botella de sidra y viértala en la jarra desde una altura de unos 30 centímetros. Esto airea la sidra, liberando su efervescencia y aroma naturales. Repita con la segunda botella.
  3. Deje que la sidra repose en la jarra durante unos 10 minutos. Este breve período de reposo permite que la sidra se asiente y desarrolle su bouquet completo, esencial para la auténtica experiencia asturiana.
  4. Antes de servir, corte una rodaja de limón. Esta se usará como adorno para añadir un sutil toque cítrico, complementando la acidez natural de la sidra.
  5. Para servir, sostenga un vaso ancho para sidra en ángulo y vierta la sidra desde la jarra desde una altura de unos 30 centímetros en el vaso. Esta técnica, conocida como escanciado, es tradicional y crucial para crear la cantidad adecuada de burbujas y realzar el sabor de la sidra.
  6. Adorne cada vaso con una rodaja de limón. Sirva inmediatamente para disfrutar de la sidra en su máxima efervescencia y sabor.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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