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ArgentineAuthentic Cuisine

Ensalada de Apio y Manzana

Serves 4 Ensalada vegetarian, gluten-free, Salads

Ensalada de Apio y Manzana

Ensalada de Apio y Manzana is a staple of Argentinian winter tables, where its crisp and refreshing nature provides a balance to the richness of hearty roasts. This salad, featuring the unexpected harmony of celery and apples, is a nod to the simple yet effective palate cleansers that have become a beloved accompaniment to meat dishes across the country.

The crunch of celery and apples, enhanced by the smooth creaminess of mayonnaise, offers a delightful contrast in texture and taste. A hint of lemon juice adds brightness, while chopped walnuts introduce a subtle earthiness. This salad is sweet and cold, designed to reset your palate, inviting each bite of the roast to be as enjoyable as the first.

Ingredients

  • 3tallos de apio, en rodajas
  • 2manzanas, en cubos
  • 3 cucharadasmayonesa
  • 1 cucharadajugo de limón
  • 2 cucharadasnueces, picadas — opcional
  • al gustosal

Method

  1. Comience colocando las 2 manzanas en cubos en un bol mediano. Vierta 1 cucharada de jugo de limón sobre las manzanas y mézclelas suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos. Esto evitará que las manzanas se oxiden y mantendrán su aspecto fresco y apetitoso.
  2. Agregue los 3 tallos de apio en rodajas al bol con las manzanas. Luego, añada 3 cucharadas de mayonesa. Espolvoree una pizca de sal al gusto. Mezcle suavemente los ingredientes con una espátula o cuchara grande hasta que el apio y las manzanas estén uniformemente cubiertos con la mayonesa.
  3. Si está utilizando nueces, agregue 2 cucharadas de nueces picadas a la ensalada. Mézclelas suavemente, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente por toda la ensalada. Las nueces añadirán un crujido agradable y un sabor a nuez que complementa la dulzura de las manzanas.
  4. Transfiera la ensalada al refrigerador y déjela enfriar durante unos 15 minutos. Este breve período de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y mejora la calidad refrescante de la ensalada.
  5. Una vez fría, retire la ensalada del refrigerador y dele una mezcla suave. Sirva la ensalada fría como un acompañamiento refrescante para un asado contundente, permitiendo que su textura crujiente y sabor dulce limpien el paladar entre bocados.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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