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ArgentineAuthentic Cuisine

Buñuelos de Acelga

Serves 6 Entrante vegetarian, Appetizers

Buñuelos de Acelga

Buñuelos de Acelga are a beloved staple in Argentinian homes, especially on Fridays when meatless meals take center stage. These chard fritters transform simple greens into a satisfying dish, making them a cherished choice for those seeking a lighter, yet flavorful, alternative to meat-based fare. The tradition of enjoying buñuelos spans generations, holding a special place in the weekly rhythm of family meals.

Each bite of a buñuelo offers a delightful contrast: the crisp, golden exterior gives way to a tender interior where chard and garlic meld beautifully. The fritters are seasoned simply with salt, allowing the fresh, earthy flavors of the chard to shine. Fried to perfection, they make for a comforting plate that is both humble and deeply satisfying.

Ingredients

  • 1 manojoacelga, picada y escurrida
  • 2huevos
  • 4 cucharadasharina
  • 1diente de ajo, picado
  • para freíraceite
  • al gustosal

Method

  1. En un tazón grande, combine 1 manojo de acelga picada y escurrida con 2 huevos. Mezcle hasta que los huevos estén bien incorporados con la acelga, asegurándose de que las verduras estén uniformemente cubiertas.
  2. Agregue 4 cucharadas de harina y 1 diente de ajo picado a la mezcla de acelga y huevo. Sazone con sal al gusto. Revuelva los ingredientes hasta obtener una masa espesa y cohesiva que mantenga su forma al ser servida.
  3. En una sartén profunda, vierta suficiente aceite para cubrir el fondo por aproximadamente 1/2 centímetro. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille, indicando que está lo suficientemente caliente para freír.
  4. Con una cucharada, deje caer cuidadosamente porciones de la masa de acelga en el aceite caliente. Fría los buñuelos en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Cocine cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Los buñuelos deben estar crujientes en los bordes.
  5. Una vez dorados y crujientes, use una espumadera para retirar los buñuelos del aceite. Colóquelos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Verifique que los buñuelos estén crujientes en los bordes y húmedos por dentro rompiendo uno. El interior debe estar tierno y completamente cocido, sin masa cruda visible.
  7. Sirva los buñuelos de acelga calientes, disfrutando de su exterior crujiente y su interior suave y sabroso. Son un delicioso plato sin carne perfecto para cualquier comida.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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