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ArgentineAuthentic Cuisine

Arroz Primavera

Serves 4 Entree vegan, gluten-free, rice, Pasta & Rice

Arroz Primavera

Arroz Primavera, a vibrant staple in many Argentine households, is often found gracing the tables of bustling cafeterias or serving as a thrifty solution to clear out the fridge. This dish transforms the simplest of ingredients into a colorful ensemble, making it both a beloved side and a satisfying meatless main course. Its adaptability and ease of preparation have cemented its place in the daily dining scene across the country, especially during warmer months when fresh produce is abundant.

Arroz Primavera features tender long-grain rice mixed with sautéed carrots, peppers, and peas, creating a harmonious blend of textures and flavors where the vegetables' sweetness complements the rice's earthiness, offering a comforting yet refreshing taste of simplicity.

Ingredients

  • 300 gramosarroz de grano largo
  • 1zanahoria, en cubos
  • 1pimiento, en cubos
  • 1 tazaguisantes
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal

Method

  1. Enjuague 300 gramos de arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que los granos de arroz se mantengan separados. En una cacerola mediana, lleve a ebullición 2 tazas de agua con sal. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el arroz esté justo tierno y el agua se haya absorbido. Si queda agua en exceso, escurra el arroz y resérvelo.
  2. Mientras el arroz se cocina, prepare las verduras. Corte 1 zanahoria y 1 pimiento en piezas pequeñas y uniformes para asegurar una cocción pareja. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la zanahoria y el pimiento en cubos, y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y los colores sean vibrantes.
  3. Agregue 1 taza de guisantes a la sartén con las otras verduras. Continúe salteando por otros 2-3 minutos, hasta que los guisantes estén de un verde brillante y bien calientes. Las verduras deben estar tiernas pero aún tener un ligero mordisco, dando al plato una textura agradable.
  4. Una vez que las verduras estén listas, incorpórelas suavemente al arroz cocido usando una espátula. Tenga cuidado de no aplastar el arroz; los granos deben permanecer separados y esponjosos. Sazone la mezcla con sal al gusto, asegurándose de que los sabores estén equilibrados y el plato bien sazonado.
  5. Sirva el Arroz Primavera caliente, ya sea como un colorido acompañamiento o un ligero plato principal sin carne. El arroz debe ser distinto y las verduras deben proporcionar un contraste fresco y crujiente, creando un plato visualmente atractivo y delicioso.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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