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ArgentineAuthentic Cuisine

Bifes a la Criolla

Serves 4 Entree gluten-free, dairy-free, meat

Bifes a la Criolla

Bifes a la Criolla is a comforting staple of Argentine home cooking, perfect for weekday evenings when the grill stays silently in the corner. This dish brings together the humble skillet and vibrant produce of the local markets. With roots in everyday kitchens, it represents a quick and satisfying way to enjoy beef without the fanfare of a weekend asado.

The magic of Bifes a la Criolla lies in its simplicity. Tender beef steaks are enveloped by the rich sweetness of softened onions, bell peppers, and tomatoes, creating a luscious pan sauce that coats each bite. With a touch of seasoning, the flavors meld into a hearty embrace, offering a warm, satisfying meal that speaks directly to the senses.

Ingredients

  • 4bifes de res
  • 2cebollas, en rodajas
  • 2pimientos, en rodajas
  • 3tomates, picados
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal y pimienta

Method

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca los 4 bifes de res en la sartén. Sella cada lado hasta que desarrollen una costra marrón profunda, aproximadamente 3-4 minutos por lado, luego retíralos de la sartén y resérvalos. Este paso de dorado realza el sabor del plato.
  2. En la misma sartén, añade las cebollas y los pimientos en rodajas. Revuelve ocasionalmente, cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los pimientos se ablanden, liberando su dulce aroma. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos, asegurando que las verduras estén bien cocidas y sabrosas.
  3. Agrega los tomates picados a la sartén, junto con sal y pimienta al gusto. Revuelve la mezcla para combinar, permitiendo que los tomates se descompongan y creen una base rica y sabrosa. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos, y notarás que los tomates comienzan a ablandarse y liberar sus jugos.
  4. Regresa los bifes dorados a la sartén, acomodándolos en la mezcla de verduras. Baja el fuego a un hervor suave y cubre la sartén con una tapa. Deja que el plato se cocine durante unos 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, envolviendo los bifes en sus ricos sabores.
  5. Destapa la sartén y prueba la salsa, ajustando el condimento con sal y pimienta adicional si es necesario. Este paso asegura que los sabores estén equilibrados y a tu gusto.
  6. Sirve los Bifes a la Criolla calientes, junto con una generosa porción de arroz o puré de papas. La salsa debe ser espesa y sabrosa, complementando perfectamente los tiernos bifes.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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