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ArgentineAuthentic Cuisine

Canelones de Verdura

Serves 6 Entree vegetarian, pasta, Pasta & Rice

Canelones de Verdura

Canelones de Verdura are a beloved dish in Argentina, showcasing the Italian influence on the country's cuisine. These pasta tubes are generously filled with a savory mixture of spinach or chard and creamy ricotta, creating a delightful harmony of flavors and textures. The dish is then topped with a rich béchamel sauce and a tangy tomato sauce, before being baked to perfection.

This dish is a staple at family gatherings and celebrations, where its comforting and satisfying nature is always appreciated. The combination of the creamy filling, the smooth béchamel, and the bright tomato sauce makes each bite a delicious experience, enhanced by a sprinkle of Parmesan cheese for a touch of umami.

Ingredients

  • 12tubos de canelones o láminas de pasta
  • 400 gramosespinacas o acelga, cocidas y escurridas
  • 250 gramosricotta
  • bechamelaproximadamente 2 tazas
  • 1 tazasalsa de tomate
  • para terminarParmesano
  • al gustosal

Method

  1. En un bol grande, combina los 400 gramos de espinacas o acelga cocidas y escurridas con 250 gramos de ricotta. Añade sal al gusto, comenzando con una pequeña pizca, luego mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea suave. Este será tu relleno, así que asegúrate de que esté bien sazonado y tenga una textura cremosa.
  2. Toma los 12 tubos de canelones o láminas de pasta y rellena cada uno con la mezcla de espinacas y ricotta. Si usas láminas de pasta, coloca una cucharada de relleno a lo largo de un borde y enrolla firmemente para formar un tubo. Asegúrate de que el relleno esté bien compacto pero no sobrecargado, ya que esto ayudará a que los canelones mantengan su forma durante el horneado.
  3. Engrasa ligeramente una fuente para hornear con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Extiende una capa fina de la 1 taza de salsa de tomate de manera uniforme en el fondo de la fuente. Esto añadirá sabor y humedad a la base de los canelones mientras se hornean.
  4. Coloca los canelones rellenos en una sola capa sobre la salsa de tomate en la fuente. Vierte aproximadamente 2 tazas de salsa bechamel de manera uniforme sobre la parte superior, asegurándote de que cada canelón esté bien cubierto. Luego, rocía la salsa de tomate restante sobre la bechamel, creando un efecto marmolado que realzará el sabor y la apariencia del plato.
  5. Espolvorea generosamente queso parmesano sobre la parte superior de los canelones cubiertos de bechamel y tomate. El queso creará una costra dorada y crujiente al hornearse, añadiendo un acabado sabroso al plato.
  6. Precalienta tu horno a 180°C. Coloca la fuente en el horno y hornea hasta que la salsa esté burbujeante y el queso esté dorado, lo que debería tomar unos 30 minutos. El burbujeo indica que los canelones están bien calientes y los sabores se han fusionado.
  7. Una vez horneados, retira la fuente del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Este periodo de reposo permite que los canelones se asienten ligeramente, haciéndolos más fáciles de servir y realzando su sabor.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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