Home Cook Together. Celebrate Life.

Humita

Serves 4 Entree vegetarian, gluten-free

Humita

Humita hails from the northwest region of Argentina, where it finds its place as a comforting supper dish. Traditionally, it's enjoyed in two forms: wrapped in corn husks as humita en chala or cooked in a pot for a heartwarming home meal. This dish, rooted in regional ingredients, reflects the agricultural richness of the area, particularly during the corn harvest.

The taste of humita is a delicate balance of sweetness and savory notes, with the creamy texture of corn mingling with the subtle aroma of onion and basil. The grated squash adds a gentle depth, while a pinch of sugar enhances the natural sweetness. Each spoonful offers a taste of the land, capturing the essence of simple yet satisfying rural Argentine cuisine.

Ingredients

  • 6mazorcas de maíz, granos y leche raspados
  • 1cebolla, picada
  • 2 cucharadasmanteca
  • 100 mililitrosleche
  • 100 gramoszapallo, rallado — opcional
  • albahacaunas hojas
  • al gustosal
  • azúcaruna pizca

Method

  1. Comience colocando una cacerola grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de manteca y deje que se derrita completamente. Una vez que la manteca esté derretida y comience a espumar, agregue la cebolla picada. Revuelva ocasionalmente, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, lo que debería tomar entre 5 y 7 minutos. La cebolla no debe dorarse, ya que esto alteraría el perfil de sabor del plato.
  2. Una vez que la cebolla esté suave, agregue los granos y la leche raspados de 6 mazorcas de maíz directamente en la cacerola. Incorpore 100 gramos de zapallo rallado, 100 mililitros de leche, una pizca de azúcar y sal al gusto. Mezcle todo bien para asegurar que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
  3. Continúe cocinando la mezcla a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue. A medida que la mezcla se cocina, comenzará a espesar. Se busca que el sabor crudo del maíz desaparezca, lo que generalmente toma unos 25 minutos. La mezcla debería comenzar a desarrollar una consistencia cremosa, y el maíz debería estar tierno.
  4. Una vez que la mezcla haya espesado y el sabor crudo del maíz haya desaparecido, rasgue unas hojas de albahaca en la cacerola. Revuelva suavemente, permitiendo que el calor libere su aroma y sabor en el plato.
  5. Verifique la consistencia de la humita. Debería ser lo suficientemente espesa como para montarse en una cuchara, indicando que está lista. Si está demasiado líquida, continúe cocinando unos minutos más hasta que alcance el grosor deseado.
  6. Sirva la humita caliente, ya sea en tazones o, para un toque tradicional, colóquela en hojas de maíz. Este plato se disfruta mejor inmediatamente, capturando las notas dulces y saladas del maíz y el zapallo.