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ArgentineAuthentic Cuisine

Lenguado al Limón

Serves 4 Entree gluten-free, seafood, Fish

Lenguado al Limón

Lenguado al Limón, a staple on many Argentinian restaurant menus, showcases the country's love for fresh seafood. This dish is particularly popular in coastal regions where the catch of the day is often transformed into something both simple and exquisite. Home cooks have adopted this restaurant favorite, preparing it with the freshest thin sole fillets when available, especially on those days when a quick yet elegant meal is desired.

The dish offers a delicate balance of flavors, where the buttery richness complements the tangy brightness of lemon. A sprinkle of parsley adds a touch of freshness, enhancing the natural sweetness of the sole. The result is a tender, melt-in-the-mouth experience, with the lemon butter gently accentuating the taste of the sea. Serve immediately to savor the harmony of flavors at their peak.

Ingredients

  • 4filetes de lenguado
  • 40 gramosmantequilla
  • 1limón
  • perejil — picado
  • al gustosal

Method

  1. Sazonar ligeramente los filetes de lenguado con sal por ambos lados. Esto realzará el sabor natural del pescado y ayudará a que se dore ligeramente al cocinar.
  2. En una sartén grande antiadherente, derretir 40 gramos de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y comience a espumar, colocar cuidadosamente los filetes de lenguado sazonados en la sartén. Cocinar cada filete durante 2 a 3 minutos de un lado hasta que los bordes comiencen a dorarse y el pescado empiece a desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
  3. Dar la vuelta suavemente a los filetes usando una espátula y cocinar el otro lado por otros 2 a 3 minutos. El pescado estará listo cuando esté opaco por completo y se desmenuce fácilmente. Retirar los filetes de la sartén y colocarlos en un plato caliente.
  4. Reducir el fuego a bajo y exprimir el jugo de un limón en la misma sartén. Mover la sartén suavemente para mezclar el jugo de limón con la mantequilla restante, creando una salsa suave. Esto desglasará la sartén e incorporará los sabores dejados por el pescado.
  5. Picar finamente un pequeño manojo de perejil y espolvorearlo sobre la salsa de mantequilla de limón. Remover brevemente para combinar, permitiendo que el perejil libere su aroma y añada una nota fresca a la salsa.
  6. Volver a colocar los filetes de lenguado en la sartén, rociando la mantequilla de limón y perejil sobre ellos para cubrirlos uniformemente. Este paso asegura que el pescado absorba el sabor brillante y ácido de la salsa.
  7. Servir el Lenguado al Limón inmediatamente, colocando los filetes en un plato y rociando cualquier salsa restante por encima. Acompañar con papas hervidas sazonadas con una pizca de sal para un acompañamiento clásico y simple.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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