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ArgentineAuthentic Cuisine

Milanesa de Pescado

Serves 4 Entree dairy-free, seafood, Fish, Lent

Milanesa de Pescado

Milanesa de Pescado is a beloved adaptation of the classic Argentine milanesa, swapping the traditional beef for tender fish, often merluza. This dish finds its place at family tables across the country, especially during Lent or on Fridays when meat is typically set aside. It's a clever way to introduce fish to children who might otherwise turn their noses up at a plain fillet.

Golden and crisp on the outside, with a juicy, flaky interior, each bite of Milanesa de Pescado is a delightful contrast of textures. The breadcrumbs provide a satisfying crunch that gives way to the subtle flavor of the fish, enhanced by a squeeze of fresh lemon. It's a dish that stands proudly on its own, needing little more than a simple salad for a complete meal.

Ingredients

  • 4filetes de pescado blanco
  • 2huevos
  • 120 gramospan rallado
  • para freíraceite
  • al gustosal
  • limón — para servir

Method

  1. Comience sazonando los 4 filetes de pescado blanco con sal en ambos lados. Este paso realza el sabor natural del pescado y lo prepara para el proceso de empanizado.
  2. Rompa los 2 huevos en un bol poco profundo y bátalos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. En un plato poco profundo aparte, extienda los 120 gramos de pan rallado. Sumerja cada filete de pescado sazonado en los huevos batidos, asegurándose de que esté completamente cubierto, luego presione en el pan rallado, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Esto creará una capa exterior crujiente una vez frito.
  3. En una sartén grande, vierta suficiente aceite para cubrir el fondo por aproximadamente 1 cm y caliéntelo a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando un trozo de pan rallado se fríe inmediatamente al caer. Coloque cuidadosamente los filetes de pescado empanizados en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.
  4. Fría los filetes de pescado durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. El pan rallado debe estar crujiente y el pescado debe estar opaco y tierno por dentro.
  5. Una vez cocidos, retire los filetes de pescado de la sartén y colóquelos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso ayuda a mantener la crujiente capa del empanizado.
  6. Corte un limón en gajos y exprima jugo de limón fresco sobre la caliente milanesa de pescado para añadir un sabor brillante y ácido que complementa la riqueza del pescado frito.
  7. Sirva la milanesa de pescado inmediatamente con una ensalada fresca al lado. El contraste entre el pescado crujiente y sabroso y la ensalada fresca y crujiente crea una comida equilibrada y satisfactoria.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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