Milanesa

Ingredients

• 4bifes de res finos (nalga o peceto)
• 2huevos, batidos
• 150 gramospan rallado fino
• 2dientes de ajo, picados
• perejil — picado
• para freíraceite
• al gustosal y pimienta

Method

1. Coloque cada uno de los 4 bifes de res finos entre dos hojas de plástico o papel pergamino. Use un mazo de carne o el fondo de una olla pesada para golpear suavemente los bifes hasta que tengan un grosor uniforme, aproximadamente 6 mm. Esto asegura una cocción uniforme y una textura tierna.
2. Sazone ambos lados de los bifes golpeados con sal y pimienta al gusto. En un plato poco profundo, mezcle 150 gramos de pan rallado fino con 2 dientes de ajo picados y un puñado de perejil finamente picado. Alternativamente, puede mezclar el ajo y el perejil con los 2 huevos batidos si prefiere un recubrimiento más uniforme.
3. Prepare una estación de empanado con los huevos batidos en un plato poco profundo y la mezcla de pan rallado en otro. Sumerja cada bife primero en la mezcla de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierto. Luego, presione el bife firmemente en la mezcla de pan rallado, asegurándose de que las migas se adhieran bien a la superficie.
4. En una sartén grande, vierta suficiente aceite para crear una capa poco profunda, de aproximadamente 6 mm de profundidad, y caliéntelo a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeante. Para probar, deje caer un pequeño trozo de pan rallado en el aceite; debe chisporrotear inmediatamente.
5. Coloque con cuidado los bifes empanados en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fría cada lado durante unos 2-3 minutos, o hasta que el recubrimiento esté de un dorado profundo y crujiente. El recubrimiento debe comenzar a separarse ligeramente de la carne, indicando que está listo.
6. Una vez cocidos, use pinzas para retirar los bifes de la sartén y déjelos escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de aceite y mantener el recubrimiento crujiente.
7. Sirva la milanesa caliente con una rodaja de limón para exprimir por encima. Acompañe con un puré de papas o una ensalada fresca para una comida completa.