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Polenta con Salsa Fileto

Serves 4 Entree vegetarian, gluten-free

Polenta con Salsa Fileto

In Argentina, Thursday is polenta day, a tradition that nods to our Italian roots. As the weather turns brisk, kitchens across the country come alive with the comforting scent of Polenta con Salsa Fileto. This dish, a staple of the Italian-Argentine winter table, brings warmth and nostalgia to the week, creating a moment of pause amidst the hustle of everyday life.

Expect a bowl of soft, creamy polenta, its texture smooth enough to pour yet hearty enough to satisfy. The tomato sauce, or salsa fileto, adds a bright, tangy contrast, while a sprinkle of Parmesan brings a savory depth. Each bite is a celebration of simplicity, a reminder that the best meals are often the most straightforward.

Ingredients

  • 200 gramospolenta gruesa
  • 1 litroagua o leche y agua
  • 400 gramossalsa de tomate
  • Parmesano — para servir
  • al gustosal

Method

  1. En una cacerola grande, lleve a ebullición 1 litro de agua. Añada una generosa pizca de sal para realzar el sabor de la polenta. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y comience a añadir lentamente 200 gramos de polenta gruesa, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
  2. Continúe cocinando la polenta a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. La mezcla se espesará gradualmente y se volverá cremosa. Cocine hasta que la polenta esté espesa y los granos estén tiernos, lo que debería tomar unos 30 minutos o según las indicaciones del paquete de polenta. La polenta está lista cuando se separa ligeramente de los lados de la cacerola y tiene una textura suave y cremosa.
  3. Mientras la polenta se cocina, vierta 400 gramos de salsa de tomate en una cacerola aparte. Caliente la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente espesa. La salsa debe tener un aroma rico y un color rojo vibrante.
  4. Una vez que la polenta esté cocida, viértala inmediatamente en platos para servir, extendiéndola con el dorso de una cuchara para crear una superficie plana. La polenta debe ser lo suficientemente suave como para verter pero lo suficientemente espesa como para mantener su forma en el plato.
  5. Sirva la salsa de tomate caliente sobre la polenta, asegurándose de que cada porción esté generosamente cubierta. Ralle queso parmesano por encima al gusto, permitiendo que se derrita ligeramente en la salsa caliente y la polenta.
  6. Sirva la polenta con salsa fileto inmediatamente mientras aún está caliente y cremosa. A medida que se enfría, la polenta comenzará a cuajar y endurecerse, lo cual es característico de este plato.
  7. Si tiene sobras, deje que la polenta se enfríe completamente, luego refrigere. Al día siguiente, corte la polenta firme en trozos y fríalos en un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera para una deliciosa variación.