Pollo Relleno

Name: Pollo Relleno
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 pollo entero; 100 gramos pan rallado; 100 gramos jamón, en cubos; 2 huevos, duros, picados; perejil — picado; 2 cucharadas mantequilla; al gusto sal

40 minutos prep 1 hora 20 minutos cook Serves 6 chicken

Pollo Relleno is a festive centerpiece in many Argentinian celebrations, from birthdays to New Year's Eve gatherings. This whole chicken, stuffed generously with breadcrumbs, ham, and chopped hard-boiled eggs, is roasted to perfection, making it a beloved choice for occasions that call for a show-stopping dish. Its presence on the table signals a special moment, and it's often accompanied by lively conversations and laughter.

The dish offers a delightful contrast of textures and flavors. The golden, crispy skin encases a savory filling that combines the richness of ham and eggs with the subtle crunch of breadcrumbs. A hint of parsley brings a touch of freshness, while the butter ensures a juicy, flavorful bite. Each slice reveals a mosaic of ingredients, inviting you to savor the interplay of tastes with each forkful.

Ingredientes

1pollo entero
100 gramospan rallado
100 gramosjamón, en cubos
2huevos, duros, picados
perejil — picado
2 cucharadasmantequilla
al gustosal

Preparación

En un bol mediano, combina 100 gramos de pan rallado, 100 gramos de jamón en cubos y 2 huevos duros picados. Pica finamente un puñado de perejil y añádelo a la mezcla. Derrite 2 cucharadas de mantequilla y rocíala sobre la mezcla, luego revuelve hasta que todo esté bien combinado. Este será tu relleno, que debe mantenerse unido al presionarlo pero no estar demasiado húmedo.
Toma el pollo entero y sazónalo generosamente por dentro y por fuera con sal. Esto realzará el sabor de la carne y ayudará a crear una piel crujiente. Asegúrate de frotar la sal en la cavidad así como en el exterior.
Llena suavemente la cavidad del pollo con la mezcla de relleno, teniendo cuidado de no empacarlo demasiado. El relleno necesita espacio para expandirse mientras se cocina. Una vez relleno, usa hilo de cocina para atar las patas del pollo y meter las alas bajo el cuerpo. Esto ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y mantenga su forma.
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pollo atado en una rejilla de asar dentro de una bandeja para asar para permitir que el aire circule alrededor del ave. Asa el pollo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros cuando pinches la parte más gruesa del muslo con un pincho.
Una vez cocido el pollo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.
Después de reposar, corta el pollo separando las articulaciones para separar las patas y las alas, luego corta la carne de la pechuga. Asegúrate de que cada porción incluya una parte del relleno. Coloca las piezas en una fuente y sirve tu ave festiva con orgullo.