Sorrentinos

Ingredients

• 400 gramosláminas de pasta fresca o masa para wonton
• 200 gramosricotta o mozzarella
• 100 gramosjamón, picado
• 1huevo
• salsa de tomate o mantequilla dorada — para servir
• al gustosal

Method

1. En un bol mediano, combina 200 gramos de ricotta o mozzarella, 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados y formen un relleno cohesivo. La mezcla debe ser suave y ligeramente pegajosa, lo que ayudará a que se adhiera dentro de la pasta.
2. Extiende los 400 gramos de láminas de pasta fresca o masa para wonton sobre una superficie limpia y plana. Usa un cortador redondo o el borde de un vaso para cortar círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la pasta sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes firmemente para sellar, asegurándote de que no quede aire dentro.
3. Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada. Deja caer cuidadosamente los sorrentinos en el agua, removiendo suavemente para evitar que se peguen. Cocina hasta que floten en la superficie y la pasta esté tierna, lo que debería tomar entre 4 y 6 minutos. La pasta debe estar suave pero mantener su forma.
4. Mientras los sorrentinos se cocinan, calienta la salsa elegida—ya sea salsa de tomate o mantequilla dorada—en una sartén aparte a fuego bajo. Una vez cocidos los sorrentinos, usa una espumadera para transferirlos directamente a la salsa, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Sé cuidadoso para evitar romper la delicada pasta.
5. Sirve los sorrentinos inmediatamente, colocando dos o tres en cada plato como plato principal. La pasta debe estar hinchada y el relleno caliente, con la salsa adhiriéndose ligeramente a cada pieza. Disfruta de este plato reconfortante como un deleite especial, perfecto para una comida festiva.