Tortilla de Papas

Ingredients

• 600 gramospapas, cortadas en rodajas finas
• 1cebolla, cortada en rodajas
• 6huevos
• para freíraceite
• al gustosal

Method

1. Comience calentando una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las papas y cebollas en rodajas, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente en la sartén. Cocínelas suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y las cebollas translúcidas. Evite dorarlas; deben estar suaves y cocidas, adquiriendo un tono ligeramente dorado.
2. Una vez que las papas y cebollas estén tiernas, escurra cuidadosamente el exceso de aceite de la sartén, dejando solo lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Esto evita que la tortilla se pegue y asegura una textura suave.
3. En un bol grande, bata los 6 huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser suave y ligeramente espumosa. Agregue las papas y cebollas cocidas a los huevos, revolviendo suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
4. Limpie la sartén y agregue una pequeña cantidad de aceite para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo y papa de nuevo en la sartén, extendiéndola uniformemente. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén cuajados y el fondo esté ligeramente dorado, lo que debería tomar unos 5-7 minutos. La parte superior aún estará ligeramente líquida.
5. Para voltear la tortilla, coloque un plato grande sobre la sartén. Invierta cuidadosamente la sartén para transferir la tortilla al plato. Deslice la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, para terminar de cocinar. Cocine por otros 3-5 minutos hasta que la tortilla esté cuajada pero aún ligeramente cremosa en el centro.
6. Una vez cocida, deslice la tortilla en un plato para servir. Déjela enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones. La tortilla se puede servir caliente o a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.