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Pan de Chicharrones

Serves 10 Pan dairy-free, meat, Breads & Pastry

Pan de Chicharrones

Pan de chicharrones hails from the rustic kitchens of Argentina's countryside, where it's cherished as a hearty accompaniment to the traditional asado. This bread, generously studded with savory pork cracklings, is a staple that rural families often prepare to share around the outdoor grill. Wrapped in a cloth, it travels easily, maintaining its warmth and inviting aroma until the moment it's torn apart by eager hands.

This loaf offers a satisfying combination of textures and flavors, with the chicharrones providing pockets of salty, crispy richness against the soft, chewy crumb. Its robust nature means it can stand alone as a meal or complement the smoky, charred meats of the asado, making it a beloved addition to any outdoor gathering.

Ingredients

  • 500 gramosharina
  • 150 gramoschicharrones
  • 7 gramoslevadura
  • 1 cucharaditasal
  • 300 mililitrosagua

Method

  1. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina, 7 gramos de levadura y 1 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 300 mililitros de agua mientras revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa rugosa. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero no demasiado húmeda.
  2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 10 minutos. Use el talón de su mano para empujar la masa lejos de usted, luego dóblela sobre sí misma. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica, lo que indica que el gluten se ha desarrollado adecuadamente.
  3. Aplane suavemente la masa y espolvoree 150 gramos de chicharrones uniformemente sobre la superficie. Doble la masa sobre los chicharrones y amase brevemente para incorporarlos uniformemente en toda la masa. Los chicharrones deben estar bien distribuidos, dando a la masa una apariencia ligeramente moteada.
  4. Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo y déjela crecer en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que haya duplicado su tamaño. Esto tomará aproximadamente de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. La masa está lista cuando vuelve lentamente a su forma al presionarla con un dedo.
  5. Una vez que la masa haya crecido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y dele forma de hogaza redonda. Meta los bordes hacia abajo para crear una parte superior lisa. Coloque la hogaza formada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbrala con un paño para que repose durante 30 minutos. La hogaza debe inflarse ligeramente durante este tiempo.
  6. Precaliente el horno a 200°C. Una vez que la hogaza haya reposado, colóquela en el horno y hornee hasta que esté de un dorado profundo y suene hueca al golpearla en la parte inferior, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Este sonido hueco indica que el pan está completamente horneado y el interior está cocido.
  7. Retire la hogaza del horno y déjela enfriar en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortarla. El pan debe sentirse firme y los chicharrones deben ser visibles en la superficie. Disfrute de su Pan de Chicharrones caliente, idealmente como parte de una comida tradicional de asado.