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ArgentineAuthentic Cuisine

Sopa Paraguaya

Serves 8 Pan vegetarian, Breads & Pastry

Sopa Paraguaya

Sopa paraguaya, a delightful misnomer, hails from the northeast of Argentina, where it nestles comfortably beside the sizzling asado. Though its name suggests soup, this dish is a hearty corn-and-cheese bread, a staple in the provinces of Corrientes and Misiones. Here, it is embraced as if it has always been part of the Argentine culinary landscape, offering a comforting accompaniment to the smoky, grilled meats of a traditional barbecue.

Expect a rich, satisfying bite, where the sweetness of cornmeal finds harmony with the creamy, melted cheese. The gentle sweetness of softened onions threads through the loaf, while the butter and eggs lend a luxurious texture. This bread is the embodiment of simple ingredients coming together to create something greater, a beloved addition to any asado table.

Ingredients

  • 400 gramosharina de maíz
  • 200 gramosqueso, rallado
  • 4huevos
  • 2cebollas, cocidas suaves
  • 250 mililitrosleche
  • 80 gramosmantequilla, derretida
  • al gustosal

Method

  1. En un tazón grande, combine 400 gramos de harina de maíz y 200 gramos de queso rallado. Esta será la base de su masa, proporcionando textura y sabor. Use un batidor o sus manos para asegurarse de que el queso esté distribuido uniformemente en la harina de maíz.
  2. Rompa 4 huevos en el tazón con la harina de maíz y el queso. Bátalos suavemente con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras estén completamente incorporadas. Esto ayudará a unir los ingredientes, creando una masa cohesiva.
  3. Agregue 2 cebollas que hayan sido cocidas hasta estar suaves a la mezcla. Asegúrese de que las cebollas estén frías al tacto antes de agregarlas para evitar cocinar los huevos prematuramente. Revuelva bien para distribuir su dulzura y sabor de manera uniforme.
  4. Vierta 250 mililitros de leche en la masa, seguido de 80 gramos de mantequilla derretida. La leche humedecerá la masa, mientras que la mantequilla añade riqueza. Revuelva hasta que la mezcla esté suave y espesa, asegurándose de que no haya grumos.
  5. Sazone la masa con sal al gusto. Mezcle bien para asegurar que la sal esté distribuida uniformemente en toda la masa, realzando el sabor general del plato.
  6. Engrase generosamente un molde para hornear con mantequilla para evitar que se pegue. Vierta la masa en el molde preparado, usando una espátula para extenderla uniformemente hasta los bordes. Esto asegura una cocción uniforme y una textura homogénea.
  7. Precaliente su horno a 180°C. Coloque el molde en el horno y hornee hasta que la parte superior esté firme y dorada, lo que debería tomar unos 35 minutos. Sabrá que está listo cuando la parte superior esté firme al tacto y tenga un color dorado rico.
  8. Una vez horneado, retire el molde del horno y déjelo enfriar ligeramente. Este período de reposo facilitará cortar la sopa paraguaya sin que se desmorone.
  9. Corte la sopa paraguaya enfriada en cuadrados. Sirva junto a carnes asadas, como el asado, para complementar los ricos sabores del plato.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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