Alfajores de Chocolate

Ingredients

• 200 gramosharina
• 30 gramoscacao
• 100 gramosmantequilla
• 80 gramosazúcar
• 1huevo
• dulce de lechepara rellenar
• 200 gramoschocolate negro, derretido

Method

1. En un bol grande, tamizar juntos 200 gramos de harina y 30 gramos de cacao para asegurar que no haya grumos y que los ingredientes estén bien combinados. Añadir 100 gramos de mantequilla ablandada y 80 gramos de azúcar. Usando un cortador de pastelería o las yemas de los dedos, trabajar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
2. Romper un huevo en la mezcla y mezclar suavemente hasta que se forme una masa. La masa debe ser suave y ligeramente firme. Envolver la masa en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos. Este paso de enfriamiento es crucial ya que ayuda a que la masa se endurezca, facilitando su estirado y corte.
3. Precalentar el horno a 180°C. Extender la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 5 mm. Usando un cortador de galletas redondo, cortar discos y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear en el horno precalentado hasta que los bordes estén firmes y las partes superiores estén listas, aproximadamente 10-12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Una vez frías, tomar una galleta y untar una capa generosa de dulce de leche en el lado plano. Cubrir con otra galleta, presionando suavemente para crear un sándwich. Repetir con las galletas restantes.
5. Derretir 200 gramos de chocolate negro en un bol resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, revolviendo hasta que esté suave. Sumergir cada alfajor en el chocolate derretido, asegurándose de que esté completamente cubierto. Usar un tenedor para levantar el alfajor, permitiendo que el exceso de chocolate gotee, y colocarlo sobre una rejilla para que se endurezca.
6. Permitir que el recubrimiento de chocolate se endurezca completamente. Esto se puede hacer a temperatura ambiente o acelerar colocando los alfajores en el refrigerador por unos minutos.
7. Una vez que el chocolate se haya endurecido, guardar los alfajores en una lata para mantenerlos frescos. Son un dulce encantador para cumpleaños o cualquier ocasión especial.