Home Cook Together. Celebrate Life.

SpanishAuthentic Cuisine

Churros con Chocolate

Serves 4 a 6 Pastelería vegetarian, Breads & Pastry

Churros con Chocolate

Churros con Chocolate, a beloved staple in Madrid's everyday cooking, is so familiar that recipes are rarely needed. It's a comforting presence at breakfast tables or as a late-night indulgence after an evening out. This version sticks to the essentials, offering the generous portions typical of Spanish family meals, ensuring everyone gets their fill.

The churros should arrive at the table crisp and golden, with a light dusting of sugar that hints at sweetness without overwhelming. Paired with a thick, velvety chocolate, each bite is a satisfying interplay of texture and flavor—crunchy and rich, warm and soothing. This dish is meant to be shared, inviting conversation and delight.

Ingredients

  • 250 gramosharina de trigo
  • 250 mililitrosagua hirviendo
  • 1/2 cucharaditasal marina fina
  • aceite de olivapara freír
  • 3 cucharadasazúcar granulada — para espolvorear
  • 500 mililitrosleche entera — para el chocolate a la taza
  • 200 gramoschocolate negro — picado, para el chocolate a la taza
  • 1 cucharadamaicena
  • 2 cucharadasazúcar — para el chocolate a la taza

Method

  1. En un bol grande, combine 250 gramos de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal marina fina. Vierta 250 mililitros de agua hirviendo sobre la mezcla. Con una cuchara de madera, bata la mezcla vigorosamente hasta que la masa se despegue de los lados del bol y forme una masa suave y cohesiva. Deje que la masa se enfríe ligeramente hasta que sea cómoda de manejar.
  2. Transfiera la masa ligeramente enfriada a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Caliente una sartén profunda o una olla con suficiente aceite de oliva para freír a 190°C. Con cuidado, vierta la masa directamente en el aceite caliente, creando tiras acanaladas de unos 10-15 cm, y use tijeras para cortar la masa a medida que avanza.
  3. Fría los churros en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Cocínelos hasta que estén de un color dorado profundo y crujientes en cada acanalado, volteándolos una vez durante la fritura para asegurar una cocción uniforme. Una vez listos, retire los churros del aceite y déjelos escurrir en una rejilla. Mientras aún estén calientes, espolvoréelos generosamente con 3 cucharadas de azúcar granulada.
  4. En una cacerola aparte, combine 500 mililitros de leche entera, 200 gramos de chocolate negro picado, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de maicena. Coloque la cacerola a fuego bajo y bata continuamente. Continúe batiendo hasta que el chocolate se haya derretido completamente y la mezcla espese a una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.
  5. Sirva el chocolate espeso en tazas o cuencos pequeños junto a los churros calientes. Disfrute sumergiendo los churros en la rica salsa de chocolate, saboreando el contraste entre los churros crujientes y el chocolate suave y aterciopelado.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Spanish cuisine