Medialunas

Ingredients

• 400 gramosharina
• 80 gramosmanteca, más 80 gramos para plegar
• 50 gramosazúcar
• 7 gramoslevadura
• 150 mililitrosleche
• 1huevo
• almíbarpara glasear

Method

1. En un bol grande, combine 400 gramos de harina, 50 gramos de azúcar y 7 gramos de levadura. Caliente 150 mililitros de leche hasta que esté tibia, luego agréguela gradualmente a los ingredientes secos mientras revuelve. Rompa 1 huevo y mezcle hasta que se forme una masa desordenada. Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica, unos 8-10 minutos. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
2. Una vez que la masa haya subido, golpéela suavemente para liberar el aire. Estírela en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Unte 80 gramos de manteca ablandada sobre dos tercios de la masa. Doble el tercio sin manteca sobre el medio, luego doble el tercio restante encima, como doblando una carta. Gire la masa 90 grados, estírela nuevamente y repita el proceso de plegado. Envuelva la masa en film plástico y déjela reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
3. Después de reposar, estire la masa en un gran rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor. Usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en triángulos largos con una base de aproximadamente 8 cm. Comenzando desde la base, enrolle cada triángulo hacia la punta para formar una forma de media luna. Coloque las medias lunas enrolladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio para que se expandan. Cúbralas ligeramente con un paño y déjelas fermentar hasta que estén esponjosas y casi hayan duplicado su tamaño.
4. Precaliente el horno a 200°C. Una vez que las medialunas hayan fermentado, coloque la bandeja en el horno y hornee hasta que estén doradas, lo que debería tomar unos 15 minutos. Las medialunas deben tener una textura ligera y hojaldrada y un color dorado profundo cuando estén listas.
5. Mientras las medialunas aún están calientes, úntelas generosamente con almíbar para darles un glaseado brillante. Esto añadirá un acabado dulce y una ligera pegajosidad a la superficie, realzando su sabor y apariencia.
6. Disfrute de las medialunas calientes, idealmente la misma mañana en que se hornean. Son perfectas con una taza de café, ofreciendo un equilibrio encantador de capas mantecosas y glaseado dulce.