Pepas

Ingredients

• 250 gramosharina
• 120 gramosmanteca
• 80 gramosazúcar
• 1yema de huevo
• dulce de membrillocubos pequeños

Method

1. En un bol grande, combina 250 gramos de harina y 80 gramos de azúcar. Corta 120 gramos de manteca fría en cubos pequeños y agrégala al bol. Usando las yemas de los dedos, frota la manteca con la mezcla de harina hasta que se asemeje a arena gruesa. Esto asegura que la masa será tierna y desmenuzable.
2. Añade 1 yema de huevo a la mezcla y mezcla suavemente hasta que la masa apenas se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto hará que las galletas sean duras. Forma la masa en un disco, envuélvelo en film plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos para que se endurezca.
3. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel manteca. Saca la masa enfriada de la nevera y pellizca pequeños trozos, enrollándolos en bolas del tamaño de una nuez. Coloca las bolas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada una.
4. Usando el pulgar o la parte trasera de una cucharita, presiona un hueco en el centro de cada bola de masa. Sé gentil para evitar que la masa se agriete. Llena cada hueco con un pequeño cubo de dulce de membrillo, presionándolo ligeramente en la masa para asegurarlo.
5. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea hasta que los bordes de las galletas comiencen a colorearse, aproximadamente 12 minutos. Busca un tono dorado claro alrededor de los bordes, indicando que están listas.
6. Retira la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja. Esto permitirá que se endurezcan y evitará que se desmoronen al moverlas.
7. Una vez frías, transfiere las pepas a una lata o recipiente hermético para almacenarlas. Disfruta de estas deliciosas galletas con una taza de té o café, saboreando la textura arenosa de la masa y el dulce y afrutado centro de membrillo.