Vigilantes

Ingredients

• masaigual que medialunas, para 16 piezas
• dulce de membrillotiras, opcional
• almíbarpara glasear

Method

1. Comience extendiendo la masa, que es la misma que se usa para medialunas, sobre una superficie ligeramente enharinada. Apunte a una forma rectangular de aproximadamente 5 mm de grosor. Este grosor asegura que los pasteles se horneen uniformemente y tengan una miga tierna.
2. Una vez extendida, use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en largos bastones, de aproximadamente 2,5 cm de ancho y 15 cm de largo. Si está usando dulce de membrillo, coloque una tira delgada a lo largo del centro de cada bastón, presionando suavemente para que se adhiera a la masa.
3. Coloque los bastones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada pieza para permitir la expansión. Cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que hayan subido visiblemente, lo que debería tomar entre 30 y 45 minutos. La masa debe sentirse ligeramente elástica al tacto.
4. Precaliente su horno a 190°C mientras la masa reposa. Una vez que haya subido, coloque la bandeja en el horno y hornee los pasteles hasta que se tornen de un dorado claro, lo que debería tomar entre 15 y 20 minutos. Los pasteles deben tener un ligero brillo y un exterior firme, pero no duro.
5. Retire los pasteles del horno y cepíllelos inmediatamente con almíbar para glasear. Esto les dará un acabado brillante y un toque de dulzura, realzando su sabor y apariencia.
6. Permita que los vigilantes se enfríen ligeramente sobre una rejilla. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente con una taza de café, disfrutando el contraste de la masa suave y dulce y el relleno opcional de membrillo.