Vigilantes

Name: Vigilantes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 16
Cuisine: Argentine
Ingredients: masa igual que medialunas, para 16 piezas; dulce de membrillo tiras, opcional; almíbar para glasear

1 hora 30 minutos prep 18 minutos cook Serves 16 vegetarian

Vigilantes, a staple of the panadería, are the slender, sweet siblings of the beloved medialuna. Named whimsically after a policeman's baton, these pastries are a nod to Argentina's knack for infusing everyday life with a touch of humor. They make their appearance alongside morning coffee or as an afternoon indulgence, offering a moment of sweet respite in the bustling rhythm of the day.

Biting into a vigilante reveals a tender dough, reminiscent of its crescent-shaped cousin, yet distinct in its elongated form. The optional strip of quince paste, or dulce de membrillo, adds a subtle, fruity tang that complements the glazed surface, creating a delicate balance of flavors. Each pastry invites a gentle pause, a sweet interlude in the day.

Ingredientes

masaigual que medialunas, para 16 piezas
dulce de membrillotiras, opcional
almíbarpara glasear

Preparación

Comience extendiendo la masa, que es la misma que se usa para medialunas, sobre una superficie ligeramente enharinada. Apunte a una forma rectangular de aproximadamente 5 mm de grosor. Este grosor asegura que los pasteles se horneen uniformemente y tengan una miga tierna.
Una vez extendida, use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en largos bastones, de aproximadamente 2,5 cm de ancho y 15 cm de largo. Si está usando dulce de membrillo, coloque una tira delgada a lo largo del centro de cada bastón, presionando suavemente para que se adhiera a la masa.
Coloque los bastones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada pieza para permitir la expansión. Cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que hayan subido visiblemente, lo que debería tomar entre 30 y 45 minutos. La masa debe sentirse ligeramente elástica al tacto.
Precaliente su horno a 190°C mientras la masa reposa. Una vez que haya subido, coloque la bandeja en el horno y hornee los pasteles hasta que se tornen de un dorado claro, lo que debería tomar entre 15 y 20 minutos. Los pasteles deben tener un ligero brillo y un exterior firme, pero no duro.
Retire los pasteles del horno y cepíllelos inmediatamente con almíbar para glasear. Esto les dará un acabado brillante y un toque de dulzura, realzando su sabor y apariencia.
Permita que los vigilantes se enfríen ligeramente sobre una rejilla. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente con una taza de café, disfrutando el contraste de la masa suave y dulce y el relleno opcional de membrillo.