Salsa Criolla

Ingredients

• 2cebollas, finamente picadas
• 2tomates, picados
• 1pimiento rojo, picado
• 1pimiento verde, picado
• 4 cucharadasaceite
• 2 cucharadasvinagre de vino tinto
• al gustosal y pimienta

Method

1. Comience preparando las verduras. Pique finamente 2 cebollas, asegurándose de que los trozos sean pequeños y uniformes para permitir una textura consistente en la salsa. Luego, pique 2 tomates, asegurándose de quitar las semillas si están particularmente jugosos para evitar exceso de líquido en el plato final.
2. Continúe picando 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde. Procure que los trozos sean uniformes y de tamaño similar a las cebollas y los tomates. Esto asegura que cada cucharada de salsa criolla tenga una mezcla equilibrada de sabores y texturas.
3. En un bol grande, combine las cebollas, tomates, pimiento rojo y pimiento verde picados. Este bol debe ser lo suficientemente grande para permitir mezclar fácilmente sin derramar.
4. Agregue 4 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre de vino tinto al bol. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle todo suavemente pero a fondo, asegurándose de que el aceite y el vinagre cubran todas las verduras de manera uniforme.
5. Deje reposar la mezcla durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, la cebolla se ablandará ligeramente y los sabores se fusionarán. Este tiempo de reposo es crucial para desarrollar el sabor característico de la salsa.
6. Después de reposar, revise la salsa para ver si hay exceso de líquido. Si parece demasiado acuosa, drene suavemente parte del líquido para evitar que su plato se empape. Tenga cuidado de no perder demasiado del aderezo sabroso.
7. Sirva la salsa criolla sobre choripán o carne a la parrilla. El aderezo debe ser vibrante en color, con las verduras manteniendo un ligero crujido, proporcionando un contraste fresco a los ricos sabores de la carne.