Clafoutis aux Cerises

Ingredients

• 500 grammescerises fraîches — dénoyautées
• 3œufs
• 65 grammesfarine
• 240 millilitreslait entier
• 65 grammessucre

Method

1. Préchauffez votre four à 180°C pour vous assurer qu'il est prêt pour la cuisson. Commencez par laver 500 grammes de cerises fraîches soigneusement sous l'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre, puis retirez les queues et les noyaux. Si vous préférez une approche plus traditionnelle, vous pouvez laisser les noyaux pour plus de saveur, mais assurez-vous d'en informer vos invités.
2. Dans un grand saladier, cassez 3 œufs et fouettez-les doucement jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. Ajoutez progressivement 65 grammes de sucre aux œufs, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement épaissi. Cette étape aide à dissoudre le sucre et à incorporer de l'air, ce qui contribuera à une texture légère.
3. Tamisez 65 grammes de farine dans le mélange d'œufs et de sucre, en l'incorporant délicatement avec une spatule. Cela évite les grumeaux et assure une pâte lisse. Une fois la farine complètement incorporée, versez lentement 240 millilitres de lait entier, en continuant de plier doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être fine et coulante.
4. Beurrez un plat à gratin rond de 23 cm ou un plat allant au four de taille similaire. Disposez les cerises uniformément au fond du plat. Versez la pâte sur les cerises, en veillant à ce qu'elles soient bien réparties et immergées. Cela permettra aux cerises d'infuser la pâte de leur saveur pendant la cuisson.
5. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque les bords sont dorés et le centre est pris mais encore légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir presque propre, avec quelques miettes humides attachées.
6. Retirez le clafoutis du four et laissez-le refroidir dans le plat pendant au moins 15 minutes. Cette période de repos permet à la crème de se raffermir, facilitant ainsi la découpe. L'arôme des cerises et de la crème devrait remplir votre cuisine, invitant tout le monde à se rassembler.
7. Une fois refroidi, saupoudrez le dessus d'une légère pincée de sucre glace pour une touche de douceur et d'attrait visuel. Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, en le découpant avec un couteau propre pour assurer des portions nettes. Appréciez le contraste de la crème onctueuse avec les cerises juteuses.