Omelette Roulée au Jambon

Ingredients

• 8œufs
• 120 grammesjambon cuit — finement coupé
• 40 grammesbeurre
• 2 c. à soupepersil — haché
• au goûtsel fin et poivre noir

Method

1. Commencez par hacher finement 2 cuillères à soupe de persil frais et réservez-les. Coupez 120 grammes de jambon cuit en petits morceaux réguliers pour qu'ils se répartissent uniformément dans l'omelette. Assaisonnez légèrement le jambon avec du sel fin et du poivre noir pour en rehausser la saveur.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 20 grammes de beurre à feu moyen. Une fois que le beurre commence à mousser et prend une couleur dorée claire, ajoutez le jambon coupé en dés dans la poêle. Faites cuire le jambon par lots si nécessaire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair et dégage un arôme savoureux. Retirez le jambon de la poêle et réservez-le, en laissant le gras rendu dans la poêle.
3. Cassez 8 œufs dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel fin et une pointe de poivre noir, puis battez les œufs avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés et que le mélange soit légèrement mousseux. Cela garantit une texture uniforme dans l'omelette.
4. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les 20 grammes de beurre restants. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, versez les œufs battus dans la poêle. Laissez les œufs cuire sans les déranger un moment jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, ce qui indique que l'omelette commence à se former.
5. Parsemez le jambon doré uniformément sur la surface de l'omelette, suivi du persil haché. À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement les bords de l'omelette pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous, assurant une cuisson uniforme.
6. Lorsque l'omelette est principalement prise mais encore légèrement coulante sur le dessus, roulez-la soigneusement en inclinant la poêle et en utilisant la spatule pour guider l'omelette en une forme cylindrique. Le centre doit rester doux et crémeux, une caractéristique d'une omelette française bien cuite.
7. Faites glisser l'omelette roulée sur une assiette de service, côté jointure vers le bas. Laissez-la reposer une minute pour finir de cuire grâce à sa chaleur résiduelle, ce qui aidera également les saveurs à se mélanger. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, et servez immédiatement, en savourant la simplicité et la chaleur de ce plat classique.