Poulet Basquaise

Ingredients

• 1poulet — coupé en 8 morceaux
• 2poivrons rouges — émincés
• 2poivrons verts — émincés
• 4tomates mûres — coupées en dés
• 2oignons — émincés
• 3 goussesail — hachées
• 100 millilitresvin blanc sec
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 1 c. à cafépiment d'Espelette
• au goûtsel fin et poivre noir

Method

1. Commencez par préparer le poulet. Séchez le poulet pour enlever l'excès d'humidité, ce qui aide à obtenir une croûte dorée. Assaisonnez-le généreusement avec du sel fin et du poivre noir. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Une fois l'huile scintillante, ajoutez les morceaux de poulet côté peau vers le bas. Faites-les dorer jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez les aromates. Émincez 2 oignons et 3 gousses d'ail finement, puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail soit parfumé, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
3. Préparez les légumes en éminçant 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts en fines lanières. Ajoutez-les à la poêle avec les oignons et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir et que leurs couleurs deviennent vives, environ 5 minutes.
4. Coupez 4 tomates mûres en dés et ajoutez-les à la poêle. Mélangez le tout, permettant aux tomates de se décomposer et de libérer leurs jus. Cela crée une base riche pour la sauce. Saupoudrez 1 cuillère à café de piment d'Espelette sur le mélange pour une touche de chaleur et de profondeur.
5. Versez 100 millilitres de vin blanc sec, en remuant pour déglacer la poêle et incorporer les morceaux dorés du fond. Laissez le vin mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, intensifiant les saveurs.
6. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en les nichant dans le mélange de légumes. Assurez-vous que le poulet est partiellement submergé dans la sauce. Couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. La viande doit se détacher facilement de l'os, et la sauce doit être cohérente et savoureuse.
7. Une fois le poulet cuit, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Laissez le plat reposer quelques minutes hors du feu, permettant aux jus de se réintégrer dans la viande. Servez le Poulet Basquaise chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz pour absorber la délicieuse sauce.