Poulet rôti aux Herbes

Ingredients

• 1poulet entier — environ 1,6 kilogrammes
• 4 cuillères à soupebeurre ramolli
• 4 goussesail
• 1 bouquetthym et romarin frais
• 1citron — coupé en deux
• au goûtsel fin et poivre noir

Method

1. Préchauffez votre four à 200°C. Commencez par sécher le poulet entier avec des serviettes en papier pour garantir que la peau devienne croustillante. Frottez le poulet entier avec 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, en veillant à passer sous la peau si possible. Assaisonnez généreusement avec du sel fin et du poivre noir, en vous assurant que chaque partie du poulet est couverte.
2. Chauffez une grande poêle allant au four ou un plat à rôtir à feu moyen-élevé. Placez le poulet côté poitrine vers le bas dans la poêle et faites-le dorer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez soigneusement le poulet à l'aide de pinces ou d'une spatule, et faites dorer l'autre côté pendant encore 5 minutes.
3. Pelez et écrasez 4 gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau. Ajoutez-les à la poêle avec un bouquet de thym et de romarin frais. Coupez 1 citron en deux et pressez le jus sur le poulet, puis placez les moitiés de citron à l'intérieur de la cavité du poulet. Laissez les aromates ramollir et libérer leur parfum pendant environ 2 minutes.
4. Transférez la poêle dans le four préchauffé, en veillant à ce que le poulet soit côté poitrine vers le haut. Rôtissez le poulet à découvert, en l'arrosant avec le jus de la poêle toutes les 20 minutes. Cela aide à garder la viande humide et à l'infuser de saveur.
5. Vérifiez la cuisson après environ 1 heure en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse ; il doit indiquer 75°C. Sinon, percez la cuisse et vérifiez que le jus qui s'écoule est clair, non rosé.
6. Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer dans la poêle pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant tendre et juteuse.
7. Terminez en retirant les moitiés de citron de la cavité et en les jetant. Découpez le poulet et servez chaud, garni de l'ail rôti et des herbes de la poêle. L'arôme et les saveurs doivent être riches et invitants, parfaits pour un repas en famille.