Raclette Savoyarde

Ingredients

• 800 grammesfromage Raclette — tranché
• 1 kilogrammepetites pommes de terre bouillies
• 200 grammesviandes séchées — prosciutto, jambon ou salami
• pour servircornichons et oignons au vinaigre
• au goûtpoivre noir

Method

1. Commencez par préparer les pommes de terre. Si elles ne sont pas déjà bouillies, placez 1 kilogramme de petites pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Égouttez et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles épaisses. Disposez les tranches sur un grand plat, en veillant à les étaler uniformément pour un meilleur résultat de fonte.
2. Ensuite, préparez le fromage Raclette. Coupez 800 grammes de fromage Raclette en fines tranches, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Disposez les tranches de fromage sur les pommes de terre, en les couvrant complètement. Cela garantit que le fromage fond uniformément sur les pommes de terre, créant une couche crémeuse.
3. Disposez 200 grammes de viandes séchées, telles que prosciutto, salami ou jambon, autour des bords du plat. Cela permet aux viandes de se réchauffer légèrement grâce à la chaleur résiduelle des pommes de terre et du fromage, rehaussant leurs saveurs.
4. Préchauffez votre appareil à raclette ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous utilisez une poêle, huilez légèrement la surface pour éviter que ça colle. Une fois chaud, placez le plat avec les pommes de terre, le fromage et les viandes sous le grill ou dans la poêle. Laissez le fromage fondre et bouillonner, ce qui devrait prendre quelques minutes. Recherchez une texture crémeuse, légèrement dorée sur le fromage.
5. Pendant que le fromage fond, préparez les accompagnements. Disposez les cornichons et les oignons au vinaigre dans de petits bols pour servir. Ils apportent un contraste acidulé au fromage riche et aux viandes.
6. Une fois le fromage complètement fondu et légèrement doré, retirez le plat du feu. Assaisonnez le plat avec du poivre noir au goût, ajoutant une touche d'épice pour compléter le fromage crémeux et les viandes savoureuses.
7. Servez la Raclette Savoyarde immédiatement, tandis que le fromage est encore chaud et fondant. Encouragez les convives à prendre le fromage fondu, les pommes de terre et les viandes, et à déguster avec les cornichons et les oignons au vinaigre pour un équilibre délicieux de saveurs.