Éclair au Chocolat

Ingredients

• 500 grammespâte à croissant ou pâte feuilletée
• 8bâtons de chocolat noir
• 1œuf — pour dorure

Method

1. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez 500 grammes de pâte à croissant ou de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée à environ 3 mm d'épaisseur. Assurez-vous que la pâte est froide mais souple, car cela aide à obtenir une texture feuilletée à la cuisson.
2. Coupez la pâte étalée en rectangles d'environ 10 cm sur 5 cm. Placez un bâton de chocolat noir le long du bord court de chaque rectangle. Roulez la pâte fermement autour du chocolat, en veillant à ce que la jointure soit en dessous pour éviter qu'elle ne se déroule pendant la cuisson.
3. Battez 1 œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit lisse. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez légèrement le dessus des rouleaux de pâte avec l'œuf battu. Cela donnera aux éclairs une finition brillante et dorée.
4. Placez les éclairs préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacun pour permettre l'expansion. Faites cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les éclairs soient gonflés et dorés. Ils doivent être fermes au toucher et avoir une couleur profonde et uniforme.
5. Retirez les éclairs du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cette étape de refroidissement est cruciale car elle aide la pâte à se fixer, évitant qu'elle ne devienne détrempée.
6. Une fois refroidis, tranchez chaque éclair avec un couteau bien aiguisé pour des portions nettes. Assurez-vous que le couteau est propre pour maintenir la présentation des éclairs.
7. Servez les éclairs à température ambiante pour mettre en valeur le contraste entre la pâte feuilletée et la garniture au chocolat riche. Savourez-les comme une délicieuse fin de repas ou une friandise spéciale avec un café.