Chausson aux Pommes

Ingredients

• 250 grammesfarine tout usage
• 125 grammesbeurre — froid
• 100 grammessucre
• 3œufs
• 1 c. à caféextrait de vanille

Method

1. Commencez par préparer la pâte pour le Chausson aux Pommes. Dans un grand saladier, mélangez 250 grammes de farine tout usage et 125 grammes de beurre froid, coupé en petits cubes. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Cela garantit une texture feuilletée dans la pâtisserie finale.
2. Dans un bol séparé, battez 2 œufs avec 100 grammes de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez progressivement ce mélange à la farine et au beurre, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme. La pâte doit être lisse et légèrement collante, mais pas trop humide.
3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cette période de repos permet au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.
4. Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 15 cm. Ceux-ci formeront la base et le dessus de vos chaussons.
5. Placez une cuillerée de garniture de pommes (préparée séparément) sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une bordure autour du bord. Repliez l'autre moitié sur la garniture pour former un demi-cercle et pressez les bords ensemble pour sceller. Pincez les bords avec une fourchette pour une finition décorative.
6. Transférez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l'œuf restant et badigeonnez-en le dessus des pâtisseries pour une finition dorée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une petite incision sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et que les bords soient croustillants. L'arôme de pommes cuites et de pâte beurrée remplira votre cuisine, signalant qu'elles sont prêtes.
8. Retirez les chaussons du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes. Cette période de refroidissement aide la pâte à se raffermir, facilitant la manipulation et améliorant la texture.
9. Servez le Chausson aux Pommes chaud, saupoudré d'une légère pincée de sucre glace si désiré. Le contraste entre la croûte feuilletée et la garniture de pommes tendre est meilleur lorsque les pâtisseries sont fraîchement cuites.