Home Cook Together. Celebrate Life.

ArgentineAuthentic Cuisine

Ensalada de Remolacha

Serves 4 Ensalada vegan, gluten-free, vegetarian, Salads

Ensalada de Remolacha

Ensalada de Remolacha is a versatile staple in Argentinian cuisine, gracing both the grand spreads of a weekend asado and the simplicity of a weekday family dinner. The beets are boiled to tender perfection, then sliced and dressed while still warm, allowing the flavors to meld beautifully. This dish showcases the humble beet in all its glory, bringing a splash of vibrant color to the table.

The taste is a delightful balance of earthy sweetness from the beets, sharpness from the onion, and the rich, slightly tangy dressing of olive oil and red wine vinegar. Each bite is a harmonious blend of textures and flavors, with a touch of salt and pepper to enhance the natural sweetness of the beets. It's a simple yet elegant salad that complements the smoky flavors of grilled meats beautifully.

Ingredients

  • 4remolachas
  • 1cebolla, en rodajas
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • 1 cucharadavinagre de vino tinto
  • al gustosal y pimienta

Method

  1. Comience lavando 4 remolachas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Colóquelas en una olla de tamaño mediano y cúbralas con agua, asegurándose de que las remolachas estén completamente sumergidas. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cocine las remolachas hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en el centro, indicando que están tiernas, lo que generalmente toma entre 30 y 45 minutos dependiendo de su tamaño. Alternativamente, puede asar las remolachas envolviéndolas en papel de aluminio y horneándolas a 200°C hasta que estén tiernas.
  2. Una vez que las remolachas estén cocidas, escúrralas y déjelas enfriar ligeramente hasta que estén tibias pero manejables. Usando una toalla de papel o sus manos, pele suavemente las pieles de las remolachas. Las pieles deben deslizarse fácilmente. Tenga cuidado, ya que las remolachas aún estarán calientes y pueden manchar sus manos y superficies.
  3. Corte las remolachas peladas en rodajas finas o en gajos, según su preferencia. Coloque las remolachas cortadas en un bol grande. Agregue 1 cebolla en rodajas al bol con las remolachas.
  4. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto sobre las remolachas y cebollas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle todo suavemente, asegurándose de que las remolachas y cebollas estén bien cubiertas con el aderezo.
  5. Deje reposar la ensalada durante 20 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y que las remolachas absorban el aderezo, realzando su dulzura natural y acidez.
  6. Después de que la ensalada haya reposado, pruebe un trozo de remolacha. Si necesita más acidez, agregue un poco más de vinagre, una cucharadita a la vez, hasta lograr el equilibrio deseado.
  7. Sirva la Ensalada de Remolacha a temperatura ambiente. Puede ser una adición vibrante a un asado o una comida sencilla entre semana, con su color profundo y sabor terroso causando una impresión impactante en cualquier mesa.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Argentine cuisine