Empanadas de Pollo

Ingredients

• 500 gramosdiscos de masa para empanadas
• 400 gramospollo cocido, desmenuzado
• 2cebollas, picadas
• 1pimiento rojo, picado
• 1 cucharaditapimentón
• 2 cucharadasaceite
• 1huevo — para pincelar
• al gustosal

Method

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y el pimiento rojo a la sartén. Remueve ocasionalmente y cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los pimientos se ablanden, liberando un aroma dulce, unos 5-7 minutos.
2. Añade el pollo desmenuzado a la sartén, seguido de 1 cucharadita de pimentón y sal al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que el pollo esté cubierto uniformemente con las especias. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté caliente y el pimentón libere su fragancia.
3. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de pollo se enfríe ligeramente. Este paso de enfriamiento es importante para evitar que la masa se humedezca al rellenarla.
4. Extiende los discos de masa para empanadas sobre una superficie limpia. Coloca una cucharada de la mezcla de pollo enfriada en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna, presionando los bordes para sellar.
5. Riza los bordes de las empanadas doblando y pellizcando la masa, o usa un tenedor para presionar y crear un borde decorativo. Esto asegura que el relleno se mantenga dentro durante el horneado.
6. En un bol pequeño, bate el huevo y usa un pincel de repostería para cubrir ligeramente la parte superior de las empanadas con el huevo batido. Esto les dará un hermoso color dorado al hornearse.
7. Precalienta tu horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre cada una. Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y la masa esté crujiente.
8. Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente sobre una rejilla. Sirve calientes, permitiendo que los sabores se mezclen y la masa tenga un crujido satisfactorio con cada bocado.