Albóndigas de Sardina

Ingredients

• 600 gramosfiletes de sardina
• 3 cucharadaschermoula
• 2 cucharadaspan rallado
• 3tomates
• 1cebolla
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditasal

Method

1. Comience preparando la mezcla de sardinas. En un procesador de alimentos, combine 600 gramos de filetes de sardina, 3 cucharadas de chermoula y 2 cucharadas de pan rallado. Pulse hasta que la mezcla esté suave y bien combinada, pero tenga cuidado de no procesar en exceso; desea una mezcla cohesiva que se mantenga unida fácilmente.
2. Con las manos ligeramente húmedas, forme la mezcla de sardinas en pequeñas bolas, del tamaño de una nuez. Esto debería rendir aproximadamente de 18 a 20 bolas. Colóquelas en un plato, asegurándose de que no se toquen para evitar que se peguen.
3. A continuación, prepare la salsa de tomate y cebolla. Pique finamente 1 cebolla y corte en trozos grandes 3 tomates. En una sartén grande y profunda, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.
4. Agregue la cebolla picada a la sartén y saltee hasta que se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se dore, ya que desea que las cebollas liberen su dulzura.
5. Agregue los tomates picados a la sartén junto con 1 cucharadita de sal. Revuelva bien para combinar y deje que la mezcla se cocine hasta que los tomates se descompongan en una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos. Sabrá que está lista cuando la salsa tenga un color rojo profundo y los tomates hayan perdido su textura cruda.
6. Coloque suavemente las bolas de sardina en la salsa de tomate hirviendo a fuego lento, asegurándose de que estén parcialmente sumergidas. Cubra la sartén con una tapa y deje que las bolas hiervan a fuego lento durante 12 minutos. Las bolas estarán listas cuando estén firmes al tacto y hayan absorbido algunos de los sabores de la salsa.
7. Sirva las albóndigas de sardina calientes, directamente de la sartén, acompañadas de pan crujiente para absorber la sabrosa salsa. Este plato se disfruta mejor inmediatamente, capturando la frescura del mar y la calidez de las especias marroquíes.