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ArgentineAuthentic Cuisine

Mejillones a la Provenzal

Serves 4 Entree gluten-free, dairy-free, seafood, Fish

Mejillones a la Provenzal

Mejillones a la Provenzal is a dish that echoes the coastal influences of Argentina, where seafood is celebrated in its freshest forms. Often served as a starter, it can also stand alone as a light supper when paired with crusty bread. It's a common sight at gatherings by the sea, where the air carries a hint of salt, and the pace of life slows to match the rhythm of the waves.

The essence of this dish lies in its simplicity and clarity of flavors. The mussels, tender and briny, are accented by the warmth of garlic and the freshness of parsley. A splash of white wine adds a subtle depth, while the olive oil binds everything together in a silky embrace. Each bite captures the essence of the ocean, inviting you to savor the simplicity of its ingredients.

Ingredients

  • 1.5 kilogramosmejillones, limpios
  • 6dientes de ajo, picados
  • 1 manojoperejil, picado
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • vino blancoun toque

Method

  1. Comience colocando los 1.5 kilogramos de mejillones limpios en una olla grande. Agregue un toque de vino blanco a la olla, lo que ayudará a crear vapor e infundir los mejillones con sabor. Cubra la olla con una tapa ajustada y ajuste el fuego a medio-alto. Permita que los mejillones se cocinen al vapor hasta que se abran, lo que debería tomar unos minutos. Deseche cualquier mejillón que permanezca cerrado después de cocinar, ya que no son seguros para comer.
  2. En una sartén grande aparte, vierta 80 mililitros de aceite de oliva y ajuste el fuego a medio. Agregue los 6 dientes de ajo picados al aceite, permitiendo que se calienten suavemente. Revuelva ocasionalmente para evitar que el ajo se dore, lo que puede impartir un sabor amargo. Desea que el ajo se vuelva fragante y ligeramente suave, lo que tomará solo un par de minutos.
  3. Una vez que el ajo esté listo, agregue los mejillones cocidos al vapor a la sartén. Mézclelos suavemente con el ajo y el aceite, asegurándose de que cada mejillón esté cubierto con la mezcla aromática. Espolvoree el perejil picado sobre los mejillones y continúe mezclando hasta que el perejil esté bien distribuido. Esto añadirá una nota fresca y herbal al plato.
  4. Pruebe la mezcla y ajuste la sal si es necesario. Los mejillones en sí pueden ser bastante salinos, por lo que es importante probar antes de agregar sal adicional. Si es necesario, agregue una pequeña pizca y mezcle nuevamente para distribuir uniformemente.
  5. Transfiera los mejillones y todos los jugos sabrosos a una fuente honda para servir. La fuente ayudará a contener los jugos, que son perfectos para absorber con pan.
  6. Sirva los Mejillones a la Provenzal inmediatamente con pan fresco al lado. El pan es esencial para absorber los deliciosos jugos de ajo y hierbas que se acumulan en el fondo de la fuente. Disfrute de este plato como entrada o cena ligera.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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