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ArgentineAuthentic Cuisine

Merluza al Horno

Serves 4 Entree gluten-free, dairy-free, seafood, Fish

Merluza al Horno

Merluza al Horno is a staple of Argentinian weeknight dinners, a dish that brings the sea to the table with comforting simplicity. This baked hake recipe hails from the coastal regions, where fresh fish is abundant and enjoyed regularly. It's a go-to choice for a gentle supper that doesn't demand extra frills, offering a straightforward yet satisfying meal after a busy day.

The dish captures the essence of tender hake fillets nestled on a bed of sweet onions and ripe tomatoes, lightly kissed by a splash of white wine. The result is a harmonious blend of flavors, where the subtlety of the fish is complemented by the savory sweetness of the vegetables. A drizzle of olive oil ties everything together, creating a juicy, fragrant bake that invites you to savor each bite.

Ingredients

  • 4filetes de merluza
  • 2cebollas, en rodajas
  • 2tomates, en rodajas
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • vino blancoun chorrito
  • al gustosal

Method

  1. Precalienta el horno a 190°C. Toma una fuente para hornear lo suficientemente grande como para acomodar los filetes de pescado en una sola capa. Distribuye las rodajas de cebolla uniformemente en el fondo de la fuente, seguidas de las rodajas de tomate. Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras y espolvorea con una pizca de sal para realzar sus sabores naturales.
  2. Coloca los filetes de merluza sobre la cama de cebollas y tomates. Asegúrate de que los filetes estén bien distribuidos y no se superpongan. Añade un chorrito de vino blanco sobre el pescado, lo que ayudará a mantenerlo húmedo y añadirá una sutil profundidad de sabor. Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre el pescado para fomentar un acabado dorado.
  3. Transfiere la fuente al horno precalentado. Hornea hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor, indicando que está lista. Las verduras deben estar tiernas y las cebollas ligeramente caramelizadas, lo que añadirá dulzura al plato.
  4. Una vez horneado, retira cuidadosamente la fuente del horno. Usa una cuchara para distribuir suavemente las verduras ablandadas sobre el pescado, asegurando que cada filete esté cubierto con una mezcla de cebollas y tomates. Este paso añade sabor y humedad al pescado.
  5. Sirve la Merluza al Horno caliente, acompañada de papas hervidas. Las papas suaves y mantecosas complementan el pescado y las verduras sabrosas, creando una comida equilibrada y satisfactoria.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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