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ArgentineAuthentic Cuisine

Milanesa Napolitana

Serves 4 Entree meat

Milanesa Napolitana

Milanesa Napolitana, despite its name, does not hail from Naples but rather from bustling Buenos Aires. This dish emerged in the mid-20th century, a creative twist on the classic milanesa, inspired by Italian immigrants but wholly Argentinian in its execution. Often enjoyed as a hearty dinner, it is a beloved staple in many Argentine households and a popular offering in local eateries, showcasing the city's knack for culinary innovation.

The dish marries the crispy, golden exterior of a fried milanesa with the comforting embrace of melted mozzarella and savory ham, all brought together under a blanket of rich tomato sauce. A sprinkle of oregano adds a touch of herbal freshness, balancing the robust flavors. Each bite delivers a satisfying crunch followed by a creamy, tangy, and savory sensation, making Milanesa Napolitana a true delight for the senses.

Ingredients

  • 4milanesas empanizadas, fritas
  • 200 mililitrossalsa de tomate
  • 4 rebanadasjamón
  • 200 gramosmozzarella
  • oréganouna pizca

Method

  1. Precaliente el horno a 200°C. Esto asegura que el horno esté lo suficientemente caliente para derretir y dorar el queso rápidamente una vez que las milanesas estén ensambladas.
  2. Coloque las milanesas fritas en una sola capa en una fuente para horno. Elija una fuente que ajuste bien las milanesas sin superponerlas, ya que esto ayuda a que se cocinen uniformemente y permite que los ingredientes se mantengan en su lugar.
  3. Distribuya la salsa de tomate uniformemente sobre cada milanesa, asegurándose de que cada una esté bien cubierta. Esto añade humedad y sabor, evitando que las milanesas se sequen en el horno.
  4. Coloque una rebanada de jamón sobre la salsa de tomate en cada milanesa. El jamón debe cubrir la mayor parte de la superficie, añadiendo una capa sabrosa que complementa la salsa y el queso.
  5. Distribuya la mozzarella uniformemente sobre el jamón en cada milanesa. Asegúrese de que el queso cubra completamente el jamón para crear una capa derretida y pegajosa que se dorará en el horno.
  6. Espolvoree una pizca de orégano sobre la mozzarella. Esto añade una nota herbal y fragante que realza el sabor general del plato.
  7. Coloque la fuente en el horno precalentado y hornee hasta que la mozzarella esté derretida y comience a dorarse, con manchas doradas apareciendo. Esto indica que el queso está perfectamente cocido y los sabores se han fusionado.
  8. Retire la fuente del horno y deje reposar las milanesas por un minuto. Esta breve pausa permite que el queso se asiente ligeramente, facilitando levantar cada pieza sin perder los ingredientes.
  9. Sirva las milanesas napolitanas calientes, acompañadas de papas fritas. El contraste de las papas crujientes con las ricas y quesosas milanesas crea una comida satisfactoria.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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