Pollo al Verdeo

Ingredients

• 800 gramostrozos de pollo o muslos
• 1 manojocebollines, en rodajas
• 200 mililitroscrema
• 125 mililitrosvino blanco
• 2 cucharadasmantequilla
• al gustosal y pimienta

Method

1. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté espumosa, agregue los 800 gramos de trozos de pollo o muslos, colocándolos con la piel hacia abajo si es aplicable. Dore el pollo por todos lados hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato.
2. En la misma sartén, agregue los cebollines en rodajas de 1 manojo, utilizando la mantequilla restante en la sartén. Baje el fuego a medio y cocine los cebollines hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen.
3. Vierta 125 mililitros de vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Aumente ligeramente el fuego para llevar el vino a un suave hervor. Permita que el vino se reduzca a la mitad, lo que tomará aproximadamente 3-5 minutos, hasta que el aroma sea menos fuerte y más suave.
4. Regrese los trozos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos entre los cebollines. Vierta 200 mililitros de crema, asegurándose de que el pollo esté parcialmente sumergido. Baje el fuego para mantener un suave hervor y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20-25 minutos. La salsa debe espesar y cubrir el dorso de una cuchara, con una textura rica y cremosa.
5. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta a su gusto. Revuelva suavemente para incorporar el condimento de manera uniforme en todo el plato.
6. Sirva el Pollo al Verdeo caliente, acompañado de arroz o puré de papas para absorber la sabrosa salsa de crema de cebollines. El plato debe ser fragante con el aroma de los cebollines y tener una consistencia lujosa y cremosa.