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Zapallitos Rellenos

Serves 4 Entree vegetarian

Zapallitos Rellenos

Zapallitos rellenos, a staple of Argentinian summer gardens, transform the humble round zucchini into a comforting dish perfect for a light supper. The hollowed squash is filled with its own tender pulp, mingling with softened onions and breadcrumbs or rice. This dish is a celebration of the season’s bounty, making it a cherished choice during the warm months when gardens are overflowing.

Each bite of zapallitos rellenos offers a pleasant balance of textures: the soft, juicy squash contrasts with the savory, slightly crisp breadcrumb topping. The gentle hint of melted cheese adds a creamy finish, enhancing the natural sweetness of the vegetables. Seasoned with just enough salt, this dish is simple yet satisfying, embodying the freshness of summer in every mouthful.

Ingredients

  • 4zapallitos redondos
  • 1cebolla, picada
  • 4 cucharadaspan rallado
  • 2 cucharadasqueso rallado
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal

Method

  1. Comience lavando bien los 4 zapallitos redondos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Corte cada zapallito por la mitad horizontalmente para crear dos mitades iguales. Con una cuchara, saque cuidadosamente la pulpa de cada mitad, dejando una cáscara de aproximadamente 1 cm de grosor. Sea cuidadoso para no romper las cáscaras. Pique la pulpa retirada en trozos pequeños y reserve.
  2. En una sartén de tamaño mediano, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida y fragante, aproximadamente 5 minutos. Luego, añada la pulpa de zapallito picada a la sartén. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pulpa se ablande y libere su humedad, lo que debería tomar otros 5-7 minutos.
  3. Retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla de cebolla y pulpa de zapallito cocida a un bol. Agregue 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de queso rallado y sal al gusto. Mezcle todo bien hasta que el pan rallado y el queso estén distribuidos uniformemente y la mezcla se mantenga unida ligeramente.
  4. Precaliente su horno a 190°C. Coloque las cáscaras de zapallito ahuecadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada. Llene cada cáscara generosamente con la mezcla preparada, presionando suavemente para compactarla.
  5. Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante unos 30 minutos. Sabrá que los zapallitos están listos cuando la parte superior esté dorada y las cáscaras de zapallito estén tiernas al pincharlas con un tenedor. El relleno también debería tener una ligera costra en la parte superior.
  6. Retire los zapallitos rellenos del horno y déjelos enfriar ligeramente antes de servir. Sírvalos como plato principal acompañado de una ensalada fresca para una comida completa. ¡Disfrute de los sabores de este plato tradicional argentino!