Chebakia

Ingredients

• 500 gramosharina
• 150 gramossemillas de sésamo, tostadas y molidas
• 1 cucharaditaanís molido
• 1 cucharaditacanela
• pizcaazafrán
• 2 cucharadasagua de azahar
• para freíraceite
• 500 gramosmiel

Method

1. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina, 150 gramos de semillas de sésamo tostadas y molidas, 1 cucharadita de anís molido, 1 cucharadita de canela y una pizca de azafrán. Mezcle bien estos ingredientes secos para asegurar que las especias se distribuyan uniformemente en la harina.
2. Agregue 2 cucharadas de agua de azahar a la mezcla seca e incorpore gradualmente suficiente agua para formar una masa suave y flexible. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante unos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la masa se relaje.
3. Después de reposar, divida la masa en porciones más pequeñas para facilitar su manejo. Extienda cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador de pasteles o cuchillo, corte la masa en rectángulos de aproximadamente 7,5 cm por 5 cm. Haga cuatro cortes uniformemente espaciados a lo largo de cada rectángulo, dejando los bordes intactos.
4. Para dar forma a la chebakia, levante y pellizque cuidadosamente tiras alternas de masa para formar una forma de flor. Esto puede requerir un poco de práctica, pero el objetivo es crear un patrón que se mantenga unido durante la fritura.
5. Caliente una sartén grande y profunda con suficiente aceite para freír a fuego medio-alto. Pruebe el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa; debe chisporrotear y subir a la superficie. Fría la chebakia en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén de un dorado profundo, indicando que están cocidas y crujientes.
6. Mientras la chebakia se fríe, caliente suavemente 500 gramos de miel en una cacerola aparte hasta que esté tibia y fluida, pero no hirviendo. Agregue 2 cucharadas de agua de azahar a la miel y revuelva para combinar.
7. Una vez frita la chebakia, escúrrala brevemente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, sumérjalas en la mezcla de miel tibia, asegurándose de que estén bien cubiertas. Déjelas remojar unos minutos para absorber el sabor de la miel.
8. Retire la chebakia de la miel y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen y permitan que el exceso de miel gotee. Mientras aún estén pegajosas, espolvoree semillas de sésamo tostadas adicionales por encima para decorar y dar más sabor. Déjelas enfriar completamente antes de servir.