Chajá

Ingredients

• 1bizcochuelo, partido
• 200 gramosmerengue, triturado
• 400 gramosduraznos en almíbar, escurridos
• 300 mililitroschantilly
• dulce de lechepara untar

Method

1. Comience tomando el bizcochuelo partido y colocando una capa en una fuente para servir. Con una espátula, unte una generosa capa de dulce de leche sobre la parte superior de esta capa de bizcochuelo, asegurando una cobertura uniforme para realzar la dulzura y humedad del pastel.
2. En un bol grande, mezcle suavemente los 400 gramos de duraznos escurridos con 300 mililitros de chantilly. Agregue aproximadamente la mitad de los 200 gramos de merengue triturado a la mezcla, mezclando con cuidado para mantener la ligereza de la crema e incorporar el merengue sin desinflar la crema.
3. Coloque la segunda capa de bizcochuelo sobre la primera. Extienda una capa gruesa de la mezcla de durazno y crema sobre esta capa, asegurándose de que llegue a los bordes. Esto creará una capa media deliciosa que equilibra la dulzura del dulce de leche con la frescura de los duraznos.
4. Cubra todo el pastel, incluidos los lados, con la mezcla restante de durazno y crema. Use una espátula para alisar la crema uniformemente sobre la superficie, creando una capa uniforme que actúe como base para el merengue.
5. Tome el merengue triturado restante y presione suavemente sobre el exterior del pastel, cubriendo todos los lados. El merengue debe adherirse a la crema, proporcionando una textura crujiente que contrasta con el bizcochuelo suave y el relleno cremoso.
6. Transfiera el pastel ensamblado al refrigerador para enfriar durante al menos 2 horas. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y el pastel se asiente, facilitando su corte y servicio.
7. Cuando esté listo para servir, use un cuchillo afilado sumergido en agua tibia para cortar el pastel. El cuchillo caliente se deslizará suavemente a través de las capas, evitando que la crema se adhiera y asegurando cortes limpios.