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Flan Mixto

Serves 8 Postre vegetarian, gluten-free, Desserts

Flan Mixto

Flan mixto is the sweet finale that once graced the tables of bustling pizzerias across Argentina, now a staple at home celebrations. This caramel custard, topped generously with whipped cream and a velvety layer of dulce de leche, has transcended its humble origins to become a cherished dessert for birthdays, anniversaries, and any occasion that demands something special.

What awaits is a silky custard, rich with the depth of sweetened condensed and whole milk, perfectly contrasted by a caramel glaze that provides just the right hint of bitterness. The crowning layers of airy whipped cream and dulce de leche create a symphony of textures and flavors, inviting each spoonful to melt luxuriously on the tongue.

Ingredients

  • 8huevos
  • 1 lata (400 gramos)leche condensada azucarada
  • la misma lataleche entera
  • 200 gramosazúcar — para caramelo
  • dulce de leche — para servir
  • crema batida — para servir

Method

  1. Comience preparando el caramelo. Coloque 200 gramos de azúcar en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio. Revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar oscuro. Tenga cuidado de no dejar que se queme; el caramelo debe oler rico y ligeramente a nuez. Una vez listo, vierta rápidamente el caramelo en un molde para flan, inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo y los lados. Deje enfriar y endurecer.
  2. En un tazón grande, combine 8 huevos, 1 lata (400 gramos) de leche condensada azucarada y 1 lata de leche entera (use la lata vacía de leche condensada para medir). Bata la mezcla suavemente hasta que esté homogénea y completamente mezclada, asegurándose de que no haya vetas de claras visibles. Esto garantizará una textura uniforme y cremosa en el flan final.
  3. Vierta la mezcla de huevo y leche en el molde preparado con caramelo. Coloque el molde en una fuente de horno más grande y llene la fuente con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Este baño maría ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y evita que se agriete.
  4. Transfiera cuidadosamente la fuente de horno a un horno precalentado a 170°C. Hornee el flan durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente al agitarlo. Este temblor indica que el flan será cremoso una vez enfriado.
  5. Retire el flan del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente en el baño maría. Una vez enfriado, cubra el molde con papel film y refrigere por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente frío y firme.
  6. Para desmoldar, pase un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para soltarlo. Coloque un plato de servir sobre el molde y rápidamente inviértalo, permitiendo que el flan se libere suavemente sobre el plato. El caramelo fluirá sobre el flan, creando una salsa brillante.
  7. Termine el flan mixto extendiendo generosamente dulce de leche sobre la parte superior, seguido de una capa de crema batida. La combinación de estos ingredientes añade dulzura y riqueza, convirtiéndolo en un postre perfecto para celebrar.