Sopa de Picadillo

Name: Sopa de Picadillo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1.5 litros caldo de pollo rico — desgrasado de un puchero; 250 gramos pechuga de pollo cocida — desmenuzada; 80 gramos jamón serrano — finamente picado; 2 huevos duros — picados; 80 gramos fideos finos; 2 cucharadas fino seco; 2 cucharadas menta fresca o perejil — picado; al gusto sal marina fina

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 chicken

Sopa de Picadillo is a staple in Andalucía, cherished for its simplicity and comforting flavors. This dish is a reflection of everyday Spanish cooking, where recipes are passed down through practice rather than written instructions. It's a hearty soup that combines rich chicken broth with tender pieces of cooked chicken breast, savory jamón serrano, and fine fideo noodles.

The addition of hard-boiled eggs and a splash of dry fino sherry enhances the depth of flavor, while fresh mint or parsley adds a bright finish. This soup is seasoned with fine sea salt to taste, creating a warm, inviting bowl that embodies the essence of home-cooked Spanish meals.

Ingredientes

1.5 litroscaldo de pollo rico — desgrasado de un puchero
250 gramospechuga de pollo cocida — desmenuzada
80 gramosjamón serrano — finamente picado
2huevos duros — picados
80 gramosfideos finos
2 cucharadasfino seco
2 cucharadasmenta fresca o perejil — picado
al gustosal marina fina

Preparación

Comience picando finamente 250 gramos de pechuga de pollo cocida y 80 gramos de jamón serrano en trozos pequeños y uniformes. Esto asegura que cada cucharada de sopa tenga una mezcla equilibrada de sabores y texturas. Reserve para su uso posterior.
Pele y pique 2 huevos duros en cubos pequeños. Estos se usarán como guarnición, añadiendo riqueza y una textura cremosa a la sopa terminada. Resérvelos junto con el pollo y el jamón.
En una olla grande, vierta 1.5 litros de caldo de pollo rico y llévelo a fuego lento a fuego medio. Esta será la base de su sopa, proporcionando profundidad y calidez.
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue 80 gramos de fideos finos a la olla. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocine hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido parte del sabor del caldo, que debería adquirir una apariencia ligeramente más opaca.
Agregue el pollo picado y el jamón a la olla. Revuelva suavemente para combinar y permita que los sabores se mezclen. El jamón infundirá el caldo con su sabor salado y ligeramente salado, mejorando el sabor general.
Vierta 2 cucharadas de fino seco, revolviendo para incorporar. El fino añadirá una sutil profundidad y complejidad a la sopa, elevando su perfil de sabor.
Pruebe la sopa y agregue sal marina fina al gusto, si es necesario. La sal debe realzar los sabores naturales sin dominarlos.
Justo antes de servir, agregue 2 cucharadas de menta fresca o perejil, finamente picado, a la olla. Esto añadirá una nota fresca y aromática a la sopa, equilibrando la riqueza de los otros ingredientes.
Sirva la sopa en tazones y adorne cada porción con los huevos duros picados. Los huevos deben estar sobre la sopa, proporcionando un contraste visual y una textura cremosa con cada bocado.