Salsa Provenzal

Ingredients

• 1 manojoperejil, picado
• 6dientes de ajo, picados
• 120 mililitrosaceite de oliva
• al gustosal

Method

1. Comience lavando bien el perejil bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o arena. Sacuda el exceso de agua y séquelo con un paño de cocina limpio. Pique el perejil muy finamente con un cuchillo afilado, asegurándose de tener una textura uniforme que se mezcle bien con los otros ingredientes.
2. Pele los dientes de ajo y píquelos lo más finamente posible. Cuanto más pequeños sean los trozos de ajo, mejor infusionarán el aceite con su sabor. Combine el ajo picado con el perejil en un bol de tamaño mediano.
3. Vierta 120 mililitros de aceite de oliva sobre la mezcla de ajo y perejil picados. Revuelva suavemente con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El aceite debe cubrir uniformemente el perejil y el ajo, creando una mezcla cohesiva.
4. Agregue sal al gusto, comenzando con una pequeña pizca. Revuelva la mezcla nuevamente para asegurar que la sal esté distribuida uniformemente. Pruebe la salsa; debería poder saborear el ajo de manera prominente, pero no debería tener una mordida cruda y dura.
5. Deje reposar la salsa durante 15 minutos a temperatura ambiente. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen, suavizando el borde crudo del ajo y permitiendo que el perejil infunda el aceite.
6. Después de reposar, pruebe la salsa nuevamente. Ajuste la sal si es necesario. El ajo debe estar presente pero no ser abrumador, con un perfil de sabor equilibrado que complemente el perejil y el aceite.
7. Sirva la Salsa Provenzal con papas fritas, milanesa o carne a la parrilla. Debe usarse como un Untable o un toque final, agregando un toque fresco y aromático a su plato.