Tarte Flambée Alsacienne

Ingredients

• 1pâte à pizza fine ou feuille de pâte à pain
• 200 grammesfromage blanc ou crème fraîche
• 150 grammeslard fumé — en fines lanières
• 2oignons — très finement tranchés
• au goûtsel fin et poivre noir

Method

1. Préchauffez votre four à 250°C pour qu'il soit suffisamment chaud pour une croûte croustillante. Étalez la pâte à pizza ou à pain sur une surface légèrement farinée pour qu'elle s'adapte à votre plaque de cuisson ou pierre à pizza. La pâte doit être très fine, presque translucide, pour obtenir le croustillant traditionnel de la Tarte Flambée.
2. Coupez le lard fumé (150 grammes) en petits lardons. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les morceaux de lard. Faites-les cuire par lots si nécessaire, en laissant chaque morceau dorer et rendre son gras. Cherchez une couleur dorée et une texture croustillante, qui ajouteront de la profondeur à la saveur de votre tarte.
3. Pendant que le lard cuit, épluchez et tranchez finement les oignons (2 oignons) en demi-lunes. Une fois le lard cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le, en laissant le gras rendu dans la poêle.
4. Ajoutez les oignons tranchés dans la poêle avec le gras de lard. Faites-les cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, absorbant la saveur du lard. Les oignons doivent être tendres et légèrement caramélisés, avec une couleur dorée légère.
5. Dans un bol, mélangez le fromage blanc ou la crème fraîche (200 grammes) avec une pincée de sel fin et du poivre noir au goût. Étalez ce mélange uniformément sur la pâte étalée, en laissant une petite bordure autour des bords pour former une croûte.
6. Répartissez les oignons cuits uniformément sur la base crémeuse, suivis des morceaux de lard croustillants. Assurez-vous que chaque tranche aura un bon équilibre de garnitures pour une saveur harmonieuse.
7. Transférez la tarte assemblée dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que les garnitures soient grésillantes. La tarte doit avoir une base croustillante et une surface légèrement bouillonnante.
8. Retirez la tarte du four et laissez-la reposer une minute ou deux pour qu'elle se stabilise. Coupez-la en portions et servez immédiatement, en appréciant le contraste des garnitures crémeuses et savoureuses avec la croûte croustillante.